الكشري من أكثرا الأطباق إنتشارا خاصة في مصر و يحبها أغلب الناس.
الكشري السريع
1 . المكونات
- عدس أسمر .
- زيت .
- ماء .
- أرز .
- ملح .
- بهارات .
- بقدونس .
- مكرونة .
- شعرية .
2 . طريقة التحضير
- نسلق الأرز حتى ينشف الماء منه .
- نسلق المكرونة .
- نحمر الشعيرية و تبرد ثم نسلقها .
- نقوم بقطع البصلة على الطول و تحمر إلى يصبح لونها ذهبي .
- نقوم بسلق العدس .
- نصفي جميع المكونات و توضع على الأرز على نار هادئة .
- يقدم الكشري مزين بالبقدونس و البصل و يقدم معه صلصة الطماطم ساخنة .
الكشري
1 . المكونات
- بصل مفروم : حبتان .
- أرز : كوبان .
- زيت أو سمن : ثلاث ملاعق .
- عدس : كوب و نصف .
مكونات صلصة الطماطم
- طماطم مصفاة : كوب واحد .
- خل : ملعقتان .
- سمن : ملعقتان .
- فلفل أسود .
- ملح .
- شطة .
- ماء : كوب واحد .
2 . طريقة التحضير
- أولا نقوم بعمل صلصة الطماطم : نسكب القليل من الزيت أو السمن في طنجرة، نضيف عليه الطماطم المصفاة و نتركها على النار إلى أن تتسبك .
- و نضيف الماء و نتركه حتي الغليان، ثم نرفعه من على النار و نضيف عليه الفلفل الأسود و الخل و الملح .
- نغسل الأرز غسلا جيدا .
- نغسل العدس غسلا جيدا .
- نقوم بسلق العدس مع إضافة الملح وقت السلق .
- و نقوم بسلق الأرز مع إضافة الملح إليه وقت السلق .
- نصفي العدس من ماء السلق، ثم نصفي الأرز من ماء السلق أيضا، ثم نخلطهما معا في طبق واحد .
- نضع القليل من السمن أو الزيت في الطنجرة و نقوم بتحمير البصل بها .
- نزين طبق الكشري بالبصل و يقدم ساخنا.
الكشري 2
المكونات
- حمص مسلوق : كوب واحد .
- مكرونة : نصف كيس .
- عدس منقوع : نصف كيلو .
- أرز مصري منقوع : كوبان .
- ثوم : 2 فصوص .
- بصل : خمس حبات .
- زيت : كوب واحد .
- ليمون : حبتان .
الصلصة
- طماطم معصورة : كيلو .
- ثوم أربع فصوص .
- فلفل أخضر : حبة واحدة .
- كمون .
- القليل من الكزبرة اليابسة .
الصلصة الحارة
- خل .
- ثوم : ثلاث فصوص .
- فلفل حار : أربع حبات .
- صلصة حمراء : ملعقة واحدة .
2 . طريقة التحضير
- نسلق المكرونة في ماء و نضيف إليه ملح، ثم نصفيها من الماء .
- نضيف إليها ملعقتان من الزيت و تحرك و تترك .
- نسلق العدس مع الكمون و الكزبرة اليابسة و الملح و قبل أن ينضج نحمص بصلة مفرومة و فصان من الثوم إلى أن يصبح لونه ذهبي، ثم نضيف نصفهم إلى العدس .
- نرفع العدس من على النار و نتركه في الماء الذي سلق فيه .
- نضع الكمية المتبقية من البصل و الثوم و الأرز و ماء العدس على النار، ثم نضع العدس فوقه و نتركه على نار هادئة إلى أن ينضج الأرز .
- نحمر البصل المقطع إلى شرائح في القليل من الزيت إلى أن يصبح لونه ذهبي .
الصلصة
- نضع الطماطم المعصورة و الكزبرة اليابسة و الثوم المفروم و الكمون على النار إلى تصبح كثيفة قليلا .
الصلصة الحارة
- نخلط الخل و الثوم المفروم و أربع حبات فلفل أخضر حار و ملعقتان من الصلصة لإعطائها لون أحمر .
- نضع في طبق التقديم ثم الأرز و العدس، ثم الحمص و نزين الطبق بالبصل المحمر .
تعليقات
إرسال تعليق