الفخذ المشوي بالفرن
المكونات
رشة من القرفة.
حبة من الجزر مقطّعة لشرائح.
فخد غنم متوسط.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
حبة صغيرة من البصل المقطّع لشرائح.
أربعة فصوص من الثوم الشرائح.
عود سلري مقطع.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
مكونات الصلصة البنية
كأسان من مرق الدجاج.
عرق إكليل الجبل.
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
طريقة التحضير
نقوم بعمل فتحات صغيرة بفخدة الغنم ونحشيها بالثوم، ثم نخلط الزيت مع البهارات في وعاء خلط صغير ونمسح الفخد بالخليط.
نقوم بإحضار صينية خبز مناسبة ونضع ربع كأس من الماء في الصينية، ثم نضع الخضار في الصينية، ثم نضع شبك معدني فوقها ونضع الفخد عليها.
نقوم بشوي الفخد في الفرن لمدة ساعة ونصف مع مراعاة مسحها من الوقت للآخر بالسوائل الخارجة من الفخد، ثم نغطي بالألمنيوم عند نضوجه.
تحضير الصلصة
نقوم بوضع العصارة الخارجة من الفخد والموجودة في قاع الصينية في قدر متوسط على نار متوسطة، ثم نضيف الطحين إلى العصارة.
نقوم بإضافة مرق الدجاج إلى الخليط والصويا صوص مع متابعة التحريك إلى أن تتكاثف الصلصة، ثم نرفعها عن النار ونضعها جانبا.
نقوم بوضع الفخد في وعاء تقديم مناسب، ثم نضع الخضار حوله، ثم نسكب بعض من الصلصة فوقه ونضع الباقي منها في طبق مناسب، ثم نقدمها إلى جانب الفخد.
كيكة بالخضار والبيض
المكونات
حبتان متوسطتان من البصل المقطّع لشرائح.
ست بيضات.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
خمسمئة غرام من البطاطا المقطّعة لمكعبات متوسطة ومقلية.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
رشة من جوزة الطيب.
أربعة فصوص من الثوم.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
بقدونس طازج مفروم ناعم.
قرنان من الفلفل الحار المفروم.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعم.
زيت نباتي للقلي.
مئة وخمسة وعشرون ملليلترا من الحليب.
حبتان كبيرتان من الطماطم الطازجة المقطّعة لمكعبات متوسطة الحجم.
طريقة التحضير
نقوم بخفق البيض مع الحليب باستعمال المشبك المعدني في وعاء خلط صغير.
نقوم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة، ثم نقلب شرائح البصل بالزيت الساخن ونتبله بالملح، الفلفل الحار المفروم، الثوم وأيضا الفلفل الأسود ونتابع التقليب إلى أن يذبل البصل ويصبح ذهبي اللون ولا يتحمر كثيرا حتى لا يؤثر على طعم الأومليت.
نقوم بإضافة الطماطم إلى البصل مع التقليب السريع لفترة قصيرة حتى لا تذوب الطماطم وتهترئ، ثم نضيف البطاطا المقلية إلى الخليط مع متابعة التقليب بهدوء حتى لا تتعجن الخضار.
نقوم بإضافة كمية من البقدونس إلى الخليط، ثم نسكب خليط البيض ونقوم بإضافة البيكنج باودر(حتى يزيد من هشاشة وانتفاخ الكيكة) إلى الخليط، ثم نتبله بالملح، الفلفل الأسود، جوزة الطيب وأيضا بقية كمية البقدونس إلى الخليط مع متابعة التحريك بهدوء.
نقوم بتغطية القدر وندعه على نار خفيفة، ثم نرفع الغطاء قليلا ونقلب الخليط على الوجه الثاني ونغطيه مرة ثانية، ثم ندعه لعدة دقائق إلى أن ينضج.
نقوم بتغطية المقلاة في صينية خبز أو أي غطاء حديدي ونخبزها بالفرن على درجة حرارة 140 درجة مئوية لمدة من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة، ثم نخرجها من الفرن ونضعها على طبق تقديم مناسب ونقدمها مع السلطة العربية.
تعليقات
إرسال تعليق