كفتة السمك بالفيليه
المكوّنات
نصف كيلو من سمك الفيليه مقطعة إلى شرائح.
ثلاثة أرباع كوب من جبن البارميزان بودرة.
ثلاثة أرباع كوب من البقسماط أو الكعك مطحون.
بيضتان.
ملعقةٌ كبيرةٌ من البقدونس مفروم.
نصف حبّة من الفلفلٍ الأحمر.
ملعقةٌ كبيرةٌ من الزعتر الأخضر مفروم.
سنان من الثوم مهروس.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود مطحون.
نصف كوب من الطحين الأبيض.
كوبان من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
نقوم بإحضار الخلاط الكهربائي، ثم نقوم بوضع شرائح سمك الفيليه، ونخلطها لدقيقتين إلى أن تصبح ناعمة.
نقوم بإضافة باقي مكونات كفتة السمك إلى الخلاط ونخلطها بشكل جيد، لما يقارب الثلاث دقائق إلى أن نحصل على عجينة يابسة.
نقوم بتشكيل الكفتة باليد على هيئة كرات صغيرةٍ، ثم نغمسها في الطحين الأبيض، إلى أن نغلفها مع إزالة الطحين الزائد.
نقوم بإحضار مقلاة مناسبة، ثم نقوم بوضعها على نار قوية ونسخن الزيت ثم نقلي الكرات على ثلاث دفعات، وكل مرة تستغرق أربع دقائق إلى أن يصبح لونها ذهبي.
نقوم بتصفية كرات السمك من الزيت ونضعها على مناديل ورقية، ثم نضعها في طبق مناسب للتقديم، ونقدمها وهي ساخنة.
كفتة السمك بالسلمون
المكوّنات
نصف كيلو من السمك مطبوخ على البخار.
حبتان مبشورتان من البصل الأحمر.
حبتان فلفل أخضر حار صغيرتان مقطعتان لقطع صغيرة. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة. بيضةٌ مخفوقة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
ملعقةٌ صغيرة من الكزبرة بودرة.
نصف كوب من البقسماط.
زيت للقلي.
ملح طعام على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقوم بإزالة عظم وشوك وجلد السمك ونتخلص منها، ثم نقوم بهرس اللحم بشكل جيد.
نقوم بإضافة البصل، والفلفل الحار، والكزبرة، وملح الطعام، وأيضا الفلفل ونخلط المكوّنات بشكل جيد.
نقوم بتشكيل الخليط على شكل كرات صغيرة.
نقوم بوضع الكرات الناتجة في البيض المخفوق ثم البقسماط.
نقوم بتسخين الزيت على درجة حرارة قوية ونحمر الكرات في الزيت إلى أن يصبح لونها ذهبي غامق.
نقوم بوضع الكرات في أطباق مناسبة للتقديم، نقدمها وهي ساخنة.
تعليقات
إرسال تعليق