طريقة الجريش في قدر الضغط
المكوّنات
كأس كبير من الجريش.
نصف كأس من الأرز المصري.
ربع إصبع من الزبدة ذائبة.
حبة من البصل مفرومة.
مكعب ماجي.
عبوة صغيرة من لبن الزبادي.
ملعقة صغيرة من الكمّون مطحون.
كأسان من مرق الدجاج أو ماء ساخن.
كيلو من الدجاج مقطع ومغسول.
ملح.
عصير نصف ليمون.
طريقة التحضير
نقوم بنقع الجريش والأرز في كمية من الماء الفاتر لمدة ربع ساعة تقريبا، ثم نصفيهم وندعهم جانبا.
نقوم بوضع في قدر على نار متوسطة كمية من الماء، ثم نسلق فيها الدجاج مدة ثلث ساعة، ثم ندعها جانبا.
نقوم بوضع في قدر الضغط الزبدة، ثم نضيف إليها البصل المفروم، ونشوحه إلى أن يذبل ويشقر لونه.
نقوم بإضافة إليه مكعب الماجي، والجريش، والأرز، ولبن الزبادي، وأيضا مرق الدجاج، ثم نقلب المكوّنات، ثم نغلق قدر الضغط مدة خمس وعشرين دقيقة على نار هادئة.
نقوم بفتح القدر بعد انتهاء المدة المحددة، ثم نضيف إليه القليل من الماء، ونصف كأس من لبن الزبادي إن تطلب الأمر ذلك.
نقوم بهرس الجريش بالمدق، ثم نضيف إليه الدجاج المسلوق، والملح، وعصير الليمون، وأيضا القليل من الزبدة، ثم ندعه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
نسكب الجريش في طبق التقديم، ثم نرش عليه القليل من الفلفل الأسود.
طريقة عمل جريش
المكوّنات
أربع قطع لحم غنم.
كأسان كبيران من الجريش.
أربع حبات من الطماطم مفرومة.
حبتان من البصل مفروم.
نصف كأس من صلصة الطماطم.
مكعب ماجي.
حبتان من اللومي مجفف.
حبة فلفل أخضر حار.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف ملعقة صغيرة الليمون الأسود مجفف ومطحون.
مكونات بهارات سلق اللحم
عودان من القرفة.
خمس حبات من الهال الحب.
خمس حبات من القرنفل.
ست حبات من الفلفل الأسود.
ورقتان من الغار.
مكوّنات الحشوة
حبتان من البصل مفروم.
كأس من الزبيب الأصفر.
ملعقة صغيرة من الهال مطحون.
ملعقة صغيرة من الليمون الأسود مجفف ومطحون.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع في قدر القليل من الزيت، ثم نضيف إليه اللحم، ونحمّره من كل الجهات، ثم ندعه جانبا.
نقوم بإضافة نصف كمية البصل، ونقلب إلى أن يذبل، ثم نضيف نصف كمية صلصلة الطماطم، ومرق اللحم، وكل بهارات السلق، ونقلب.
نقوم بإضافة نصف الطماطم ونقلب بشكل جيد، ثم نضيف اللحم، ونغمره بكمية من الماء، وندعه إلى أن ينضج.
نقوم بإحضار قدر أخرى واسعة، ثم نضع فيها الجريش، ونحمصه إلى أن يصبح غامق، ثم نضعه في طبق وندعه جانبا.
نقوم برفع اللحم من المرقة بعد أن ينضج، ثم نصفي المرق من البهارات.
نقوم بإضافة القليل من السمنة، وبقية البصل إلى القدر، ثم نحرّك إلى أن يذبل.
نقوم بإضافة بقية صلصة الطماطم، والطماطم، والبهارات المطحونة، وأيضا الملح، ثم نحرك.
نقوم بإضافة الجريش المحمّص، ثم نقلبه إلى أن يتشرّب الصلصة.
نقوم بإضافة المرق بالتدريج مع التقليب إلى أن يتشرّب الجريش كميّة المرق.
ندعه على نار هادئة إلى أن ينضج تماما.
لتحضير الحشوة
نقوم بوضع في مقلاة واسعة البصل، ورشة الملح، والقليل من الماء، ونحرك إلى أن يتحمّر ويجف ماؤه، ثم نضيف إليه السمنة، والبهارات، وأيضا الزبيب، ونقلب الحشوة، ثم ندعها جانبا لوقت التقديم.
نقوم بقلي اللحم قليلا، ونرش عليه القليل من القرفة، والهال، ثم نضعه جانبا.
نقوم بسكب الجريش في طبق التقديم، ونوزع فوقه الحشوة، ثم قطع اللحم.
تعليقات
إرسال تعليق