المخلل المشكل
المكوّنات
أربع حبات من الخيار مقطعة لشرائح.
أربع حبات من الجزر مقطعة لشرائح.
رأس من القرنبيط مفصول الزهرات.
قرنان من الفلفل الأخضر حار.
ستة فصوص من الثوم.
عودان من الشبت.
ملعقة كبيرة من الكزبرة الحب.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود حب.
ملعقتان كبيرتان من الملح.
كأس من الماء.
كأس من الخل الأبيض.
طريقة التحضير
نقوم بغسل البرطمان بالماء الساخن وأيضا الصابون، ثم نجففه بشكل جيد.
نقوم بوضع الخضار في البرطمان، ثم نضيف الكزبرة والفلفل الأسود.
نقوم بتغلية الماء مع الملح، السكر وأيضا الخل في قدر على النار، ثم نضعه في البرطمان، ويمكن إضافة القليل من الماء إذا لم يغمر الخضار بالكامل.
نقوم بضرب البرطمان برفق على سطح صلب كي تظهر الفقاعات على الوجه، ثم نقوم بإغلاقه بإحكام.
نقوم بوضع المخلل في الثلاجة لمدة يوم كامل قبل فتحه.
مخلل الخيار السريع
المكوّنات
نصف كيلو من الخيار، متوسط الحجم.
نصف كأس من الخل الأبيض.
ملعقة صغيرة من السكر.
ثلاثة كؤوس من الماء.
قرون من الفلفل الاخضر أو الاحمر حار.
كأس من الشبت الأخضر مقطع.
نصف ملعقة من حبوب الكزبرة.
ملعقة صغيرة من حبوب الخردل.
ستة فصوص من الثوم مقشر.
ثلاث ملاعق من الملح.
طريقة التحضير
نقوم بغسل حبات الخيار بشكل جيد وذلك لنتخلص من الغبار والاتربة، ثم نجففها ونضعها جانبا.
نقوم بوضع الماء فى قدرٍ عميق، ثم نضيف إليه الملح والسكر والكزبرة وأيضا الخردل ونضعه على النار وندعه إلى أن يغلي الماء لنتأكد من تعقيمه، ثم ندعه جانبا إلى أن يبرد.
نقوم بتقطيع الخيار إلى شرائح طولية أو إلى مربعات على حسب الرغبة، ويمكن استعمال الخيار صغير الحجم وندعه بحجمه الطبيعي.
نقوم بوضع شرائح الخيار في البرطمان ونسد الفراغات بالشبت والفلفل الاخضر أو الاحمر، ثم نضع على وجهه الثوم، ثم نسكب الماء المغلى سابقا والخل ونغلقه بشكل جيد.
ندع برطمان مخلل الخيار في الثلاجة كي لا يفسد وبهذا يكون جاهزا ويمكن أن تأكل منه في اليوم الموالي.
تعليقات
إرسال تعليق