الأرز البخاري
المكوّنات
كيلو من أرز حبّة طويلة.
دجاجة مقطّعة لأربع قطع.
ملعقتان كبيرتان من السمنة.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
ملعقة كبيرة من البهارات مشكلة.
خمس حبّات من الجزر.
ربع كأس من ربّ بندورة.
مكعّب من مرق الدجاج.
ثمانية فصوص من الثوم مقطعة.
خمس حبّات بندورة مقشّرة ومقطّعة لمكعّبات صغيرة.
بصلة مقطّعة لأربع قطع.
ثلاث عيدان من القرفة.
ورقتان من الغار.
خمس حبّات من الهيل.
لوز مقليّ للزينة.
طريقة التحضير
نقوم بتنظيف الدجاج بالماء والملح والخلّ بشكل جيد، ثم نغسله بالماء ثم نصفيه.
نقوم بوضع القليل من السمن في قدر على النار، ثم نقوم بوضع فيه القليل من عيدان القرفة، وحباّت الهيل، وورق الغار، وأيضا رأس من البصل مقطع، ونقلّبهم مع بعضهم البعض، ثم يوضع عليهم قطع الدجاج ونواصل في التحريك.
نقوم بإضافة الماء الساخن إلى القدر وندعه على النار إلى أن ينضج الدجاج.
نقوم بتصفية مرق الدجاج ونضع قطع الدجاج في صينيّة، ثم نضع عليها الملح وأيضا الفلفل الأسود وندهنها بقليل من ربّ البندورة والزيت، وندعها جانبا إلى أن يتشرب الدجاج الخلطة إلى أن نعمل الأرز.
نقوم بوضع القليل من السمنة في قدر آخر، وأيضا الثوم المقطّع، وفوقها مكعّب المرق ونحرك المكوّنات، ثم نضيف الملح.
نقوم بتقشير الجزر ونغسله ونبشره بالمبشرة، ونضيفه إلى القدر، ثم نقوم بوضع ربّ البندورة والبندورة المقطّعة، ونواصل في بالتقليب، ثم نضع البهارات المشكّلة، وأيضا الفلفل الأسود.
نقوم بوضع الأرز المغسول ونقلبه قليلا، ثم نضع مرق الدجاج فوقه إلى أن يغمر الأرز.
نقوم بتغطية القدر وندعه على نار قوية إلى أن يجف مرق الدجاج قليلا عن الأرز، ثم نغطّي القدر وندعه على نار خفيفة لمدّة ساعة إلا ربع، نطفئ بعد ذلك النار من تحت القدر، ونقلبه قليلا بالشوكة.
نقوم بتسخين السمنة، ثم نضعها على الأرز، وندعه مغطى لمدّة خمس دقائق.
نقوم بوضع الأرز في طبق التقديم ثم نزيّنه باللوز المقليّ.
نقوم بوضع صينيّة الدجاج في الفرن ونحمّرها لمدة عشر دقائق، ثم نقدّمها إلى جانب طبق الأرز مع الجزر، واللبن وأيضا السلطة.
الأرز مع الجزر والبازيلاء
المكوّنات
كيلو من الأرز حبّة طويلة.
ثلاث حبات جزر مقشّرة ومقطّعة لمكعّبات صغيرة.
نصف مغلف من البازيلاء.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من البهارات مشكّلة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكعب من مرق الدجاج.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.
بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
لوز وصنوبر مقليّ للتزيين.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الأرز بشكل جيد عدة مرات، ثم ننقعه لمدّة عشر دقائق في ماء دافئ.
نقوم بوضع الزيت في قدر على النار وفوقه مكعّب المرق والبصل المفروم والجزر المقطّع وأيضا البازيلاء.
نواصل في التحريك، ثمّ نضيف البهارات المشكّلة، والفلفل الأسود، وأيضا الملح، ونحركهم مع بعضهم البعض إلى أن يذبل الجزر والبازيلاء.
نقوم بوضع الأرز، ونحركه، ثم نضيف إليه الماء السّاخن إلى أن يغمره.
نقوم بتغطّية القدر وندعه على نار قوية لمدّة خمس دقائق، ثمّ نخفض النار وندعه على نارٍ هادئة لمدّة ثلث ساعة إلى أن ينضج الأرز.
نقوم بوضع الأرز في طبق التّقديم، ثم نزيّنه باللوز المقلي. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق