الأرزّ العربي
المكوّنات
كأسان من الأرزّ البسمتي.
كيلو من اللحمة.
أربع ملاعق كبيرة من السمنة.
ملعقة صغيرة من الهال ناعم.
بهارات على حسب الرغبة.
نصف بصلة متوسّطة.
رشّة من الملح.
ماء.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الأرزّ بشكل جيد، ثم ننقعه بالماء الدافئ لمدّة ربع ساعة.
نقوم بوضع كميّة من الماء في وعاء على النار، ثم نضيف إليها كميّة اللّحمة، والملح، ونقوم بوضع قطعة البصل.
نقوم بإخراج اللّحمة عندما تنضج، ثم نضعها جانبا.
نقوم بوضع الأرزّ بعد تصفيته بشكل جيد من الماء في مرقة اللّحمة التي تغلي.
نقوم بإضافة السمنة للأرز، والهال، وأيضا البهارات.
وعندما تتبخّر نصف كميّة الماء تقريبا، نقوم بخفض درجة الحرارة على الأرزّ؛ حتى لا يحترق، وندعه إلى أن ينضج بشكل جيد، ثم نغطيه، وبععد حوالي ربع ساعة نطفئ النار.
نقوم بوضع اللّحمة في صينيّة، ثم نغلّفها بالقصدير، ونضعها في الفرن إلى أن يتحمرّ قليلا.
نصب الأرزّ في طبق التقديم.
نصفف قطع اللّحم فوق الأرزّ، ثم نقدّمه.
الأرزّ بالمستكة
المكوّنات
أربع كؤوس من الأرز البسمتي.
كيلو ونصف من اللّحمة.
خمس حبّات من الهال وأيضا القرنفل.
نصف ملعقة صغيرة من المستكة.
عودان صغيران من القرفة.
رشّة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من البهارات مشكلة.
ملعقتان كبيرتان من الزّيت.
رشّة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.
ماء.
طريقة التحضير
نقوم بنقع الأرزّ بالماء الدافئ لمدّة ربع ساعة، ونغسله ثم نصفّيه.
نقوم بوضع كميّة من الماء على النار كافية لغمر اللحمة، ثم نضع اللّحمة فيها، ثم نضيف إليها الملح، وأيضا البهارات.
وعندما تنضج اللحمة جيّدا نصفيها، ثم نضعها في إناء.
نقوم بوضع الزيت في وعاء على النار إلى أن يسخن، ثم نضيف إليه المستكة.
نأخذ كميّة من الزيت الذائب فيه المستكة، ثم ندهن به قطع اللحمة، ونضعها في الفرن لتتحمرّ قليلا.
نقوم بإضافة كميّة كافية من الماء للزيت المتبقّي، ثم نضيف الأرزّ، والهال، والقرفة، والفلفل، وأيضا القرنفل.
وعند جفاف ماء الأرزّ نخفض الحرارة حتى ينضج.
نصب الأرزّ في طبق التقديم، ثم نضع عليه قطع اللّحمة، ونقدّمه مع اللّبن، أو أنواع السّلطات.
أرز عربي بالزعفران والزبيب
المكوّنات
مكعّب من مرق الدجاج.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
بصلة مفرومة ناعم.
رشّة من الزعفران.
ثلاثة كؤوس وثلاثة أرباع من الأرز مغسول ومصفّى.
عود من القرفة.
زبيب.
طريقة التحضير
نصب المرق في مقلاة، ثم نغليه.
نسخن الزيت في قدر، ثم نقلي البصل إلى أن يذبل.
نقوم بإضافة الزعفران والأرز، ثم نقلب إلى أن ينغمر الأرز بالزّيت بالكامل.
نقوم بإضافة مرق الدجاج وعود القرفة إلى القدر، ثم نغطيه.
نقوم بتخفيف النار ونطبخ الأرز لمدّة خمس عشرة دقيقة.
نرفع القدر عن النار، ثم ندعه مغطّى لمدّة عشر دقائق.
نزيّن الأرز، بالزبيب، ثم نقدّمه مباشرة. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق