عجينة القطايف
المكونات
كأسان من الدَّقيق.
ملعقتان صغيرتان من السُّكر.
كأسان من الماء دافئ.
نصف كأس من السميد.
ملعقة كبيرة من الخميرة .
طريقة التحضير
نقوم بوضع كل المكونات السابقة في الخلاط الكهربائيِّ، ونمزجها جيد، ثم نقوم بوضعها في وعاء وندعها تتخمر مدة ليست أقل من ربع ساعة.
نسكب في مقلاة غير قابلة للالتصاق مقدار فنجان من العجينة ا، وندعها إلى أن تتحمر.
نقوم بإخراج العجينة من المقلاة عندما نلاحظ أن لونها أصبح ذهبي.
القطايف الفلسطينية
المكونات
ربع كأس من السميد.
كأس ونصف من الدقيق.
ملعقة صغيرة من الخميرة.
ملعقة صغيرة من السكر.
كأس من الماء دافئ.
كأس من الحليب سائل ودافئ.
رشة من الملح.
طريقة التَّحضير
نقوم بوضع في وعاء الدَّقيق والسَّميد وأيضا الملح ونمزجهم معا.
نقوم بتذويب الخميرة وأيضا السكر في كأس فيه ماء، ثم يضاف إلى الدَقيق، وبعد ذلك نقوم بإضافة كأس الحليب الدَّافئ.
نقوم بعجن المكونات السابقة مع بعضها بشكل جيد، وندعها تتخمر مدة نصف ساعة ويحبذ لو تترك أكثر إلى أن تتخمر بشكل جيد.
نقوم بدهن في مقلاة غير قابلةٍ للالتصاق القليل من الزيت، ثم نقوم بوضعها على نارٍ هادئةٍ، ونسكب العجينة فيها بمقدار فنجان.
وعندما يصبح لون العجينة ذهبي نرفعها عن النار وندعها إلى أن تبرد.
قطايف بالكريمة والمكسرات
المكونات
نصف كيلو من القطايف متوسطة، أو القطايف العصافيري.
نصف لتر من الكريمة جاهزة للخفق.
نصف كأس من الفستق الحلبي، أو أي نوع من المكسّرات على حسب الرغبة.
زيتٌ نباتيٌّ للقلي.
القطر
كأسان من السكر.
كأس من الماء. ملعقة كبيرة من الليمون.
نصف ملعقةٍ من القرفة -على حسب الرغبة.
طريقة التَّحضير
لتحضير القطر
نقوم بمزج مكوناته كلها ما عدا الليمون، ونقوم بوضعها على النار إلى أن تغلي، ثم نقوم بإضافة إليها الليمون، ونقلب القطر قليلا، ثم نرفعه عن النار ونتركه جانبا.
نقوم بلف القطايف على هيئة أصابع فارغةٍ، بعني على هيئة قمع، ونضغط عليها من الطرف السفلي المغلق إلى أن تلتصق بشكل جيد، ونقليها بالزيت.
نقوم بوضع أصابع القطايف المقلية بالقطر إلى أن تتشبع فيه بشكل جيد، ثم ندعها إلى أن تبرد.
نقوم بخفق الكريمة بالمضرب الكهربائيِّ إلى أن تصبح كثيفة القوام، ثم يضاف إليها السُّكر ونحركها بشكل جيد.
نقوم بحشو أصابع القطايف بالكريمة، ثم نزينها بعد ذلك بالمكسرات.
تعليقات
إرسال تعليق