طريقة عمل قمر الدين جاهز للأكل

مشروب قمر الدين التقليدي

المكوّنات

لفّة قمر دين.

كوبان ونصف من الماء الدافئ.

ثلاث ملاعق كبيرة من السكر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

نستعمل مقصّ الطبخ ونقوم بتقطّيع قمر الدين إلى مربّعات متوسّطة الحجم، ويوضع في وعاء، ويضاف إليها الماء، ويترك ينقع لمدّة ثلاث ساعات أو إلى أن يذوب قمر الدين.

يوصع قمر الدين والماء في الخلّاط الكهربائي، وإضافة السكر ونخلط المكوّنات جيّداً إلى أن تتجانس، ويصبح ناعمة القوام (يمكن إضافة القليل من الماء إذا كان العصير كثيفاً).

يسكب العصير.

يوضع الشراب في الثلّاجة إلى أن يبرد جيّداً ويقدّم.

شراب قمر الدين مع شراب الورد

المكوّنات

كوب من قمر الدين المقطّع.

كوب وربع من الماء.

ربع كوب من شراب الورد المُركّز.

ملعقتان كبيرتان من السكر حسب الرغبة.

مكعّبات الثلج للتقديم.

طريقة التحضير

يوضع قمر الدين مع الماء في قدر سميك القاعدة على نار متوسّطة الحرارة، ويترك إلى أن يغلي خمس دقائق، ثمّ يرفع عن النار ويوضع جانباً إلى أن يبرد.

نقوم بوضع قمر الدين في الخلاط الكهربائي مع السكر ويخلط إلى أن يذوب السكر تماماً.

يسكب عصير قمر الدين في أكواب شفّافة، ثمّ نبدأ بسكب عصير الورد ببطء حيث نقوم بوضع القليل على كل كوب، وسوف نلاحظ أن العصير أصبح بلونيّ الأحمر والبرتقالي.

طبقات المهلبيّة بقمر الدين

المكونات

مكوّنات المهلبيّة

أربعة أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.

أربع ملاعق كبيرة من النشا.

ثلاثة أرباع الكوب من السكر.

فستق حلبي مقشّر ومجروش للزينة.

مكوّنات طبقة قمر الدين

كوبان من شراب قمر الدين.

ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.

طريقة التحضير

نقوم بوضع الحليب في قدر سميك القاعدة ويضاف إليه كل من النشا والسكر ويخفق المكوّنات بإستعمال الخفّاقة اليدويّة إلى أن تتجانس جيّداً.

نقوم برفع القدر على نار متوسّطة الحرارة، ونواصل في تحريك المزيج بملعقة خشبيّة كي  لا يتكتّل الحليب.

نواصل التحريك إلى أن يغلي المزيج ويتكاثف، ولنتأكّد أنّه أصبح جاهزاً ترفع الملعقة للأعلى فإذا بقيت المهلّبية ملتصقة بالملعقة يكون القوام المناسب.

تسكب المهلّبية في أطباق فرديّة أو طبق واحد على حسب الرغبة ونضعها جانباً إلى أن تبرد وتتماسك.

نُقوم بتحضّير الطبقة الثانية عن طريق وضع قمر الدين مع النشا في قدر وإضافة ماء الزهر وتخفق المكوّنات إلى أن تتجانس ثم توضع على نار متوسّطة إلى أن تغلي وتتكاثف.

تسكب قمر الدين فوق المهلّبية وتزيّن بالفستق الحلبي وتوضع في الثلّاجة إلى  يبرد.

تقدّم المهلّبية بقمر الدين باردة. وبالصحة والعافية.