الكلير بالشوكولاته
المكونات
كوبا ماء.
ربع كوب زبدة أو زيت.
ملعقة سكر.
سبع حبات بيض.
كوب طحين.
ملعقة فانيلا.
رشة ملح.
شوكولاتة سائلة.
طريقة التحضير
نقوم بإحضار قدر ويوضع فيه الماء وكمية الزيت أو الزبدة مع السكر والملح إلى أن يغلي جيدا.
وعلى نار هادئة نقوم بإضافة كمية الطحين إلى الماء ونحرك المكونات جيداً إلى يتكاثف القوام جيدا.
وبعد أن تتكاثف العجينة نقوم بفردها في وعاء عميق وذلك حتى يتم خلطها مع البيض.
نقوم بإضافة الآن كمية الفانيلا ونقوم بإضافة كامل كمية البيض، ونخلط ونخفق العجينة جيداً حيث سيصير لونها أصفر من كمية البيض، وسوف يكون قوامها نوعا ما قريب إلى عجينة متماسكة قليلاً.
نقوم بتسخين الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة ونتركه يسخن لمدة عشر دقائق.
نقوم بوضع الآن العجينة في كيس حلواني، ونقطع العجينة على شكل أصابع صغيرة في صينية مفروشة بورق الزبدة أو من الممكن ندهن الصينية ونرشها بالطحين كى لا يلتصق الكلير.
وبعد تقطيع العجينة، نقوم بخبزها لمدة خمس وثلاثين دقيقة إلى أن تتحمر من الأسفل وسطح الأصبع يصير ذهبي، وعند الخبز يجب عدم فتح الفرن نهائيا إلا بعد الإنتهاء مدة الخبز.
أمّا بالنسبة للحشوة فنقوم بالسكين فتح أصابع الكلير، ثم ندهنها بالشوكولاتة أو نقوم بتذويب الشوكولاتة وندهن الوجه بالشوكولاتة السائلة ويتمّ تقديمها. وبالصحة والعافية.
أصابع إكلير بالكاسترد
المكونات
كوب طحين.
كوب ماء.
ثلاث بيضات.
ربع كوب زبدة.
ملعقة صغيرة سكر.
ملعقة فانيلا.
رشة ملح.
حشوة كريمة الكاسترد
كوب حليب.
ملعقتا كاسترد.
ربع كوب سكر.
ملعقة فانيلا.
طريقة التحضير
نقوم بغلي الماء مع الزبدة والملح والسكر، وبعد أن يغلي الماء نقوم بإضافة الطحين ونقوم بتقليبه لمدّة دقيقة واحدة إلى أن تصبح العجينة ناعمة، ثم نقوم بسكبها في طبق إلى أن تبرد.
بعد أن تبرد العجينة يخفق البيض الواحدة تلو الأخرى لمدة خمس دقائق مع الفانيلا إلى أن تصبح كثيفة نوعا ما.
نقوم بوضع العجينة في الكيس ونقطعها إلى أصابع صغيرة، ثم نخبزها بالفرن في صينية مدهونة بالزيت لمدة نصف ساعة، وبعد أن تنضج، ثم نخرجها من الفرن ليتم حشوها بالكاسترد.
ولتحضير الكاسترد نغلى الحليب مع السكر والفانيلا، نقوم بتذويب الكاسترد بملعقتين من الماء ونضيفه للحليب إلى أن يغلي، ونحرك جيدا إلى أن يصبح المزيج متماسكا، وبعد أن يبرد، نحشي أصابع الإكلير بالكاسترد، وأحيانا ندهنها سطحها بالشوكولاتة. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق