الدقوس التقليدي
المكونات
ثلاث حبات بندورة، مقشرة ومفرومة.
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
فصان ثوم مهروسان.
ملعقتان كبيرتان خل.
قرن فلفل حار.
ملعقة كبيرة وربع معجون بندورة.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة شطة على حسب الرغبة.
بصلة صغيرة مفرومة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع في وعاء الخلاط البندورة، ثم نخلطها إلى أن نحصل على عصير بندورة.
نقوم بتسخين الزيت في قدر عميق، ويضاف إليه البصل، والثوم، ونقلبه إلى أن تذبل المكونات.
نقوم بإضافة كمية الخل وتحركه إلى إلى أن يبدأ بالغليان قليلا.
يضاف الفلفل الأخضر المفروم، ويقلب مع البصل والثوم إلى أن يذبل.
تضاف كمية معجون البندورة، ثم نضع الملح، والفلفل الأسود، والشطة على حسب الرغبة.
وبعد أن نحرك المكونات جيدا نقوم بإضافة عصير البندورة ثم نقلب الخليط ثم تترك على النار إلى أن تصبح الصلصة كثيفة، وتصبح جاهزة.
الدقوس الحار
المكونات
نصف كيلوغرام بندورة مبشورة.
بصلة، متوسطة الحجم، مفرومة.
أربع ملاعق كبيرة بقدونس مفروم .
ملعقتان كبيرتان خل التفاح.
ملعقتان كبيرتان صلصة تاباسكو حارة.
ستة قرون فلفل أحمر حار.
ملعقة صغيرة ونصف شطة.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير
نخلط كل المكونات السابقة في الخلاط الكهربائيّ، وتضرب لمدة دقيقتين إلى أن تتداخل المكونات مع بعضها.
نقوم بوضع الصلصة في قدر عميق وتقلب جيدا، ثم تترك على نار هادئة إلى أن تغلي المكونات وتصبح كثيفة.
تسكب الصلصة في طبق لحين موعد التقديم.
الدقوس بالثوم
المكوّنات
ست حبات بندورة.
ستة فصوص ثوم.
أربع ملاعق كبيرة رب البندورة.
ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
كوب ماء.
رشة ملح.
رشة فلفل أسود.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع حبات البندورة إلى أرباع، ثم توضع في الخلاط الكهربائي وتخلط لمدة دقيقة.
يضاف للبندورة في الخلاط فصوص الثوم، مع رب البندورة، والماء، والفلفل الأحمر الحار، والملح، والفلفل الأسود، وتخلط كل المكونات مع بعضها جيدا.
يسكب الخليط في قدر على نار هادئة من 45 دقيقة حتى الساعة.
نسكبه في طبق لحين موعد التقديم.
تعليقات
إرسال تعليق