تارت اللوز بالشوكلاته
المقادير
العجين
- اللوز المقشر : 150 غرام.
- السكر المسحوق : 50 غرام.
- أبيض بيضة واحدة.
- زبدة لدهن القالب .
الحشوة
- الشكولاته الأسود : 300 غرام.
- القشدة الطرية : 40 صنتلتر.
- بيضتان كملتان .
- أصفر بيضة.
التزيين
- الشكولاته الأبيض : 100 غرام.
- 20 ورقة من الزهور أو النعناع.
طريقة التحضير
تحضير العجينة
☆ يقع طحن اللوز المقشر مع السكر إلى أن يأخذ شكل غبرة.
☆ نأخذ زلافة متوسطة نقوم بخفق أبيض البيض ألى أن يصبح مثل الثلج من ثم نضيف إليه اللوز المطحون .
☆ نعجن الخليط جيدا بالملعقة للحصول على عقدة .
☆ نجمع الخليط على شكل كرة ثم نلفها ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
☆ نقوم بإذابة الزبدة ثم ندهن بها القالب.
☆ نرش مكان عملنا ببعض الدقيق ثم نبسط العجين بالمدلك ثم توضع في القالب .
☆ نبسط العجين على القعر والجوانب بواسطة ظهر الملعقة .
☆ ندخل القالب إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
☆ نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
☆ ندخل القالب للفرن ونتركه لمدة 8 إلى 10 دقائق إلى أن يتذهب لون الطورطة.
الحشوة
☆ يقع وضع الشكولاته في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
☆ بعد ذلك نقوم وتقطيعها قطعا صغيرة ونضعها في الخلاط الكهربائي إلى أن تصبح على شكل فتات رقيق.
☆ نضع القشدة الطرية في كسرولة ثم ندفأ على نار هادئة من ثم نضيف إليه الشكولاته مع التحريك إلى أن تذوب الشكولاته.
☆ في إناء نقوم بوضع البيضتين وأصفر للبيضتين ثم نخلطهم جيدا إلى أن نحصل على خليط متجانس.
☆ ثم نضيف إليه كريما الشكولاته شيئا فشيئا مع مواصلة التحريك ثم نسكب الخليط على العجينة الباردة.
☆ ندخل الطورطة مرة أخرى ألى الفرن من 15 إلى 20 دقيقة.
☆ يوضع القالب فوق الشبكة الحديدية ونتركه يبرد .
التزيين
☆ نقوم بغسل أوراق الزهور أو النعناع ثم ننشفه جيدا بالمنديل.
☆ نقوم بوضع الشكولاته في الثلاجى بعد ذلك نقوم وتقطيعها قطعا صغيرة ونضعها في الخلاط الكهربائي إلى أن تصبح على شكل فتات رقيق.
☆ نقوم بوضع الشكولاته في إناء متوسط الحجم ونضعها على كسرولة يكون نصفها مملوء بالماء الساخن .
☆ نضع الكسرولة عل نار هادئة لمدة 2 إلى 3 دقائق مع التحريك بين الحين و الآخر إلى أن تذوب الشكولاته تماما.
☆ نأخذ فرشاة ونقوم بطلي الوجه اللامع للأوراق بالشوكلاته المذابة.
☆ نترك الأوراق تبرد في صحن من ثم ندخلها ألى الثلاجة .
☆ حالما تبرد نقوم بإزالة الأوراق بحذر للحصول على أوراق الشكولاته.
☆ للتقديم نقوم بوضع الطورطة في صحن التقديم ويقع تزيينها بأوراق الشكولاته.
تعليقات
إرسال تعليق