مقرونة بالمناني
المقادير
- المقرونة : 750 غرام.
- المناني .
- معجون الطماطم : 350 غرام .
- البطاطا : 200 غرام (يمكن الإستغناء عنها ).
- الفلفل الأخضر : 150 غرام.
- الحمص المنقوع: 100 غرام.
- الجبن المبشور : 100 غرام.
- البصل المفروم : 50 غرام.
- السمن : 30 غرام.
- الرند : 3 ورقات.
- ثومة صغيرة واحدة.
- الزيت : فنجان زيت.
- الهريسة : ملعقة واحدة.
- فلفل زينة : نصف ملعقة.
- فلفل أسود .
- الملح.
طريقة التحضير
☆ ننظف المناني جيدا ثم نتبله بالفلفل الأسود والملح.
☆ في قدر نقوم بتحمية الزيت وعلى نار قوية نقلي فيه فريم البصل بعض الدقائق ثم نضيف إليه الحمص ومعجون الطماطم والهريسة والرند .
☆ بعد ذلك نغمر كل العناصر بقدر كاف من الماء لتغطيتهم.
☆ عند غليان الماءنقوم بإضافة المناني ونغطي القدر ونتركه لمدة حوالي ساعة على نار هادئة مع التحريك بين الحين و الآخر و زيادة الماء كلما إقتضت الحاجة.
☆ في الأثناء نقوم بتقشير البطاطا وقصها إلى أرباع .
☆ كذلك نقشر الثوم وندقه مع الملح.
☆ كذلك ننظف قرون الفلفل ونتركها كما هي .
☆ عند إقتراب اللحم من النضوج نضيف إليه الثوم والبطاطا وقرون الفلفل ونواصل الطهو .
☆ في الأثناء نقوم بسلق المقرونة حسب الرغبة وعندما نصفيها ونقطرها يمكننا أن نضيف إليه السمن.
☆حالما ينضج المناني وحبات الحمص نرفعها مع البطاطا وقرون الفلفل ونتركها جانبا .
☆ نجرج أوراق الرند ونترك الصالصة على النار إلى أن يغلظ قوامها ثم نعدل ملحها.
☆ للتقديم نخلط المقرونة مع الصالصة .
☆ نأخذ طبق التقديم ثم نزينه بالمناني وقطع البطاطا وقرون الفلفل .
☆ نقدم المقرونة مع الجبن المرحي على حدة.
مقرونة مصبوبة بالسمك
المقادير
- المقرونة : 500 غرام.
- السمك : 500 غرام.
- البصل المفروم : 150 غرام.
- الزيت : فنجان زيت.
- معجون الطماطم: ملعقتان كبيرتان.
- الهريسة : ملعقة واحدة.
- فلفل زينة : نصف ملعقة.
- فلفل أسود.
- ملح.
طريقة التحضير
☆ نقوم بتنظف السمك كامناني أو الجغالي ... بعد ذلك نقوم بتنقيتها بشكل دقيق من الشوك ثم نقطعها على شكل مكعبات متساوية ونتبلها بالفلفل الأسود والملح ونتركها جانبا.
☆ في قدر نقوم بتحمية الزيت ونقلي فيه البصل المفروم من ثم نضيف إليه معجون الطماطم والهريسة وفلفل الزينة ثم نغمر كل المكونات بالماء.
☆ عند غليان الماء نضع فيه قطع السمك ونواصل الطهو على نار هادئة ولمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة.
☆ حالما ينضج قطع الحوت نخرجها من القدر ونتركها جانبا ثم تمرق الصالصة بلتر من الماء.
☆ عندما يغلي المء نضيف إليه مقدار المقرونة ونتركها لحوالي نصف ساعة مع التحريك بين الحين و الآخر.
☆ عندما تخثر ويعدل قوامها نعدل الملح ثم نضعها من على النار.
▪︎ وبالصحة والعافية .
. -…){kind=link}
تعليقات
إرسال تعليق