طريقة عمل الملبس

- السكر المبلر : كيلو غرام .

- اللوز : كيلو غرام واحد .

- السكر العادي : 250 غرام. 

- البيض : أبيص أربع بيضات. 

- ماء الزهر: عُشر لتر .

- عصير الليمون : نصف ملعقة .

- صبغة حمراء : قبصة.

- صبغة خضراء : قبصة أيضا.

☆ نقوم بإذابة نصف كيلو غرام من السكر المبلر في نصف لتر من الماء ثم نضيف إليه عصير الليمون ثم نضعها فوق النار معتدلة .

☆ نترك الخليط على النار معتدلة ونتركها تغلي مع التحريك بين الحين و الآخر وإزالة الرغوة عند الحاجة.

☆ عندما يتبخر نصف كمية الماء ويتكاثف القطر ونرفعه من على النار ونتركه جانبا.

☆ نقشر اللوز وندقه جيدا مع كيلو غرام واحد من السكر المبلر ثم نقسم الخليط إلى قسمين. 

☆ القسم الأول نقوم بعجنه مع أبيض بيضتين ونصف كمية من ماء الزهر ونلونه بالصبغة الخضراء.

☆ أما بقية هريس اللوز نقوم بنفس ةلطريق نلونه بالصبغة الحمراء ثم نخلطه جيدا مع الجزء الأول .

☆ نشكل العجين عل شكل أقراص صغيرة ومتساوية وتكون شبيهة بالفرشك .

☆ في الأخير نقوم بتغطيس الأقراص المذكورة في القطر ونلفها بالسكر المحبب ثم نتركها جانبا إلى أن يجف.

- السكر الطوابع : 500 غرام. 

- اللوز : 300 غرام. 

- الدقيق : 200 غرام. 

- البوفريوة للزينة : 100 غرام. 

- السكر الدقيق للزينة : 100 غرام. 

- الزبدة : 50 غرام. 

- أبيض ثماني بيضات.

- قرطاس من الفانيلية.

☆ نقوم بتقشير اللوز وندقه مع طوابع بصفة تدريجية. 

☆ يتم وضع الهريس في طبق عميق ونضيف إليه أبيض البيض واحدة تلوى الأخرى ثم الدقيق شيئا فشيئا. 

☆ أخير نضيف الزبدة بالفانيليا ونواصل التحريك للحصول على عجينة متماسكة تكون رخوة وليست سائلة. 

☆ نقوم بفرش طبق بورقة مدهونة بالزيت.

☆ نضع العجين في الكيس المد لذلك ونسكبه في شكل أكداس صغيرة تكون متساوية الحجم .

☆ في الأخير نقوم برش تلك الأكداس بغشاء خفيف من السكر الدقيق ونزين سطح كل منها بنصف حبة البوفريوة ونطهيه حوالي 20 دقيقة في الفرن وعلى درجة حرارة معتدلة.