طريقة تحضير كلمار محشي

 

- الكلمار : 4 أو 5 وحدات.

- الروز : 100 غرام. 

- البصل : 100 غرام. 

- البقدونس : 50 غرام. 

- جبن الرمزان : 50 غرام. 

- البيض : 4 بيضات. 

- الزيت : أربعة ملاعق .

- معجون الطماطم : ملعقة واحدة. 

- الثوم : فصان من الثوم. 

- فلفل زينة : نصف ملعقة. 

- فلفل أسود .

- ملح .

☆ نقوم بتحضير الكلمار ثم نتبله بالفلفل الأسود والملح من الداخل والخارج ونحتفظ به جانبا. 

☆ بعد ذلك نقوم بسلق لمسات الكلمار وأجنحته لمدة نصف ساعة في الماء المغلي ثم نقطعه قطعا صغيرة بعد تجفيفه.

☆ نقوم ببشر قطع الجبن البرمزان وجبن الغرويير بالمبشرة.

☆بعد ذلك نقوم  بتنظيف البصل والبقدونس ونفرمهم فرما ناعما. 

☆ من ناحية أخرى نقوم بسلق البيضتان في الماء المغلي ثم نقطعها قطعا صغيرة .

☆ نقوم بتنقية الأرز ثم نغسله بالماء البارد في المصفاة  وتحت الحنفية ثم يقع  تقطيره.

☆ من ناحية أخرى نقوم بخفق البيضتان المتبقيتان .

☆ في إناء نقوم بخلط كل المكونات مع بعضها جيدا ثم نتبلها بالفلفل الأسود والملح.

☆ نقوم بحشو أكياس الكلمار ثم نخيطها.

☆ نقوم بتحمية الزيت على نار قوية ثم نقلي فيها الكلمار المحشي مع بصلة مفرومة .

☆ نقوم بإضافة الهريسة ومعجون الطماطم وفلفل الزينة مع الثوم المهرس ثم نمرق الطنجرة بالماء الكافي لتغطية الكلمار.

☆ عندما يغلي الماء نقوم بتخفيض النار و نغطي الطنجرة ونواصل الطهو لمدة نصف ساعة مع إضافة القليل من الماء إذا إقتضت الحاجة. 

☆ حالما ينضج الكلمار نتوقف عن المرق إلى أن تتخثر الصالصة نسبيا ثم نعدل في الملح وننزله من على النار. 

☆ للتقديم نقوم بنزع الخيوط ونصفف الكلمار في ماعون التقديم.

☆ بعد ذلك نقوم بسكب الصالصة ونقدمه ساخنا.

- يمكننا أن نطهو الكلمار المحشي مع الكسكس أو المكرونة أو حتى الأرز .

                 و بالصحة والعافية لكم