برغل مفور بلحم الخروف
المقادير
- البرغل : 1 كيلو غرام .
- لحم الخروف : كيلو غرام .
- معجون الطماطم : ملعقتان كبيرتان .
- البطاطا : حبتان .
- الهريسة العربي : 1/2 ملعقة تكون كبيرة .
- بلصة كبيرة .
- سمن : ملعقة كبيرة .
- حمص منقوع : 150 غرام .
- زيت الزيتونة : 2 فناجين .
- تابل وكروية : ملعقة كبيرة .
- أوراق رند .
- قليل من الملح .
- قليل من الفلفل الأسود .
مدة التحضير : 55 دقيقة .
طريقة التحضير
- نفرم البصل فرما ناعما ونقطع اللحم إلى قطع صغيرة و نسكب كليهما في الطنجرة يكون بها القليل من الزيت ثم نقليه لمدة 3 دقائق .
- اثر ذلك نضيف إلى الطنجرة كل من معجون الطماطم والهريسة العربي والحمص ونمرق كل المكونات بلتر من الماء الدافئ.
يقع تتبيل الخليط بالتابل و الكروية، الملح والفلفل الأسود والرند ثم يترك الخليط على النار لمدة 15 دقيقة .
- بعد ذلك نقوم بإضافة لتر من الماء الدافئ إلى الطنجرة مع القليل من الفلفل الأسود.
- نفرغ البرغل في الكسكاس ثم نغسله تحت ماء جار من ثم نفوره فوق المرق لمدة 30 دقيقة و يحرك بين الحين و الآخر.
- بعد طهي البرغل يفرغ في طبق و نخلطه بالسمن ونسقيه بالمر من ثم نجمره في الفرن مع التحريك بين الحين و الآخر .
- في الأخير نقوم بتفريغ البرغل في صحون و يقع تزيينه بالحمص واللحم ثم نقدمه ساخنا.
برغل مفور بالقديد
المقادير
- البرغل : 500 غرام.
- القديد : 500 غرام .
- البطاطا حبتان .
- الفلفل الأخضر : 4 قرون .
- بصلة كبيرة .
- حمص منقوع : 100 غرام .
- طماطم معجون : ملعقتان كبيرتان .
- هريسة عربي : 1/2 ملعقة كبيرة .
- تابل وكروية : ملعقة كبيرة .
- زيت الزيتون : 2 فناجين .
- القليل من الفلفل الأسود .
- القليل من الملح .
- مدة التحضير : 50 دقيقة .
طريقة التحضير
- نفرم البصل فرما ناعما وكذلك نقطع القديد إلى أجزاء ثم نقلي في طنجرة مع القليل من الزيت لمدة 3 دقائق .
- بعد ذلك نقوم بإضافة معجون الطماطم و الهريسة مع نصف لتر من الماء الدافئ من ثم نتبل المرق بالتابل والكروية والفلفل الأسود والملح ثم نضيف الحمص و نتركه على النار لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك نقوم بتنضيف قرون الفلفل من البذور من ثم نضيف الخضر الخضر إلى المرق مع لتر من الماء الدافئ .
- نقوم بتفريغ البرغل في الكسكاس ويتم تفويره تحت ماء جاري ونفوره فوق المرق لمدة 30 دقيقة إلى أن يصبح لينا و ينضج اللحم والخضر .
- نقوم بسكب البرغل في طبق و نسقيه بالمرق من ثم نجمره في الفرن مع تحريكه بين الحين و الآخر.
- في الأخير يتم توزيع البرغل في الصحون مع تزيينه باللحم والبطاطا.
تعليقات
إرسال تعليق