حلوى بالكريمة
المقادير
مقادير العجينة
- الدقيق : 200 غرام.
- الشكلاطة غبرة : 50 غرام.
- السكر المسحوق : 100 غرام.
- الزبدة المذابة : 150 غرام.
- البيض : 4 بيضات.
- القهوة : مقدار كأس شاي.
- خميرة الحلوى : 3 أكياس.
مقادير الحشو والتزيين
- القشدة الطرية : 20 سنتلتر.
- الفانيلا : كيس واحد.
- السكر : 50 غرام.
- الكرز المعلب.
- الشكلاطة المربعات : 250 غرام.
الشراب
- السكر المسحوق : 60 غرام.
الماء : 15 سنتلتر.
طريقة التحضير
☆ في البداية نقوم بفصل أصفر البيض عن الأصفر .
☆ نأخذ أصفر 4 بيضات ونخفقهم مع السكر ثم نضيف إليهم الدقيق والخمسرة والشكلاطة الغبرة.
☆ نخلط المكونات جيدا ثم نضيف إليهم القهوة و100 غرام من الزبدة المذابة.
☆ من ناحية أخرى نقوم بخفق بياض البيض على حدة إلى أن يصبح مثل الثلج ثم نضيفه إلى الخليط.
☆ نأخذ صفيحة تكون دائرية الشكل نقوم بدهنها بالزبدة الزبدة ثم نغطيها بورق الأليمنيوم.
☆ نقوم بدهن بالزبدة مرة أخرى ثم نفرغ فيها الخليط كله.
☆ ندخل الصفيحة إلى الفرن لمدة 20 دقيقة وعلى درجة حرارة 190 درجة.
☆ عند إخراج القالب من الفرن ونتركه جانبا لكي يبرد.
☆ نخرج الحلوى بحذر من القالب ويتم قلبها .
☆ نزيل من الحلوى الورق ونتركها تبرد تماما.
☆ في إناء عميق نقوم بسكب ماء بارد وقطع ثلج ونضع فوقها إناء يكون مملوءة بالقشدة الطرية .
☆ نبدأ بخلط القشدة بالخلاط الكهربائي إلى أن يتضاعف حجمها .
☆ حالما يتضاعف حجمها نقوم بإضافة السكر و الفانيلا ونواصل التخليط لحدود الحصول على عقد الشانتي.
☆ نأخذ كسرولة وخلط فيها الماء والسكر ثم نذيبها على النار هادئة .
☆ حالما يبدأ الخليط بالغليان نتركه لمدة دقيقة واحدة على النار ثم ننزله ونتركه يبرد.
☆ نقوم بإذابة الشكولاتة في حمام ماري من ثم نتركه يبرد فوق صحيفة إلى أن يتجمد .
☆ نجرش الشوكلاته بالسكيم لكي نحصل على قطع رقيقة وملتوية.
☆ نقوم بتقسيم الحلوى إلى دائرتين ونسقيهم بالقليل من الشراب السيرو.
☆ نأخذ الدائرة الأولى ونقوم بطليها بنصف كمية القشدة ثم توضع فوقها الدائرة الأخرى ثم تطلى ببقية كمية القشدة .
☆ نقوم بدهن جوانب الحلوى بزوائد الكريمة.
☆ ثم نقوم برش جوانب الحلوى بأعواد الشكلاطة .
☆ في صحن التقديم نقوم بوضع الحلوى.
☆ نملأ البوق بالقشدة التي إحتفظنا بها ونزين بها وجه الحلوى.
☆ ثم نقوم بتزيين وجه الحلوى بحبات الكرز أو حب الملوك والشكلاطة المجروشة.
☆ قبل تقديم الحلوى ندخلها إلى الثلاجة لكي تبرد وتقدم عند الطلب.
تعليقات
إرسال تعليق