طريقة عمل غزل البنات

- السكر : كيلو غرام. 

- دقيق حمص : 750 غرام. 

- العسل : 500 غرام. 

- السمن : 30 غرام. 

- الماء : نصف لتر. 

- عصير ليمون : ملعقة قهوة.

☆ نذيب السكر في الماء مع عصير الليمون ثم نضع القدر على النار تكون معتدلة ونتركها يغلي لحوالي 20 دقيقة ثم نضيف إليه السمن والعسل ونواصل التحريك .

☆ حالما يصل القطر الي القوام المطلوب نضعه من على النار ونتركه جانبا إلى أن يصبح فاترا.

☆ عندئذ نضع كتلة القطر فوق رخامة تكون مدهونة بالزيت وندلكه جيدا براحة اليد ثم نكثفها في شكل لفيفة غليظة.

☆ بعد ذلك نمدد االفيفة ونمططها إلى أن تتضاعف طولها ثم نطويها ونمددها مرة أخرى إلى أن تصبح عجينة مطاطية لينة.

☆ تبسط دقيق الحمص على رخامة ..

☆ نكيف لفيفة على شكل حلقة غليظة ونضعها فوق طبقة الحمص.

☆ نمدد الحلقة بصفة تدريجية وبإنتظام وندمج فيها الأصابع أكثر ما يمكن من دقيق الحمص .

☆ عندما يتضاعف حجمها نكيفها في شكل 8 وتطوى مرة ثانية في شكل كعكة غليظة.

☆ نمطط الكعكة من جديد في دقيق الحمص وتمدد حتى يتضاعف حجمها ثم نلويها في شكل 8 ونطويها في شكل حلقة.

 

☆ نعيد العملية عدة مرات إلى تندمج كل كمية الحمص بأكملها وتتحول الحلوى إلى كتلة من الغزل تصبح شبيهة بخصلة الشعر.

☆ عند ذلك نقوم بتقطيع الحلوى إلى قطعا متساوية ونقدمها.

- سكر طوابع : كيلو غرام. 

- اللوز : 600 غرام. 

- السكر الدقيق : 100 غرام. 

أبيض عشر بيضات. 

☆ نقوم بتقشير نص كيلو من اللوز وندقه مع إضافة بصفة تدريجية قطع السكر.

☆ بعد ذلك نقوم بإضافة  بياض البيض واحدة تلوى الأخرى مع التحريك المتواصل للحصول على عجين لينة غير سائلة.

☆ أثر ذلك نقوم بسكب الخليط بملعقة في شكل أقراص مستديرة ويكون قطرها 4 صنتمترات تقريبا .

☆ وفي طبق مفروش بورقة مدهونة بقليل من الزيت أو من الزبدة.

☆ نرش الأقراص بقليل من السكر الناعم ونزين سطحها بكل قرص بقطعة من اللوز أو البوفريوة.

☆ بعد ذلك نقوم بخبز الفرشك نحو ربع ساعة في القرن وعلى درجة حرارة خفيفة إلى أن يصفر لونه .

☆ نترك الفرشك جانبا لكي يبرد ونقدمه عند الطلب.