عجينة البناضج
المقادير
- السميد : كيلو غرام.
- الدقيق : نصف كيلو غرام .
- ألية : 100 غرام.
- السمن : 30 غرام.
- الزيت : نصف لتر .
- الملح : نصف ملعقة.
طريقة التحضير
☆ تقطع الألية قطعا صغيرة من ثم نذيبها على النار مع نصف لتر من الزيت والسمن من ثم نصفي الخليط .
☆ نخلط كل من السميد والدقيق ونضعهما في قصعة ونضيف إليهما الملح ثم نسكب فوقه خليط الزيت والسمن ونعجن إلى أن يمتص السميد الدهن تماما.
☆ بعد ذلك نسقي العجين بصفة تدريجية بالماء الدافئ ونواصل العجن .
☆ عند تماسك العجين وتجانسها نقوم بتغطيتها ونتركها جانبا لحوالي نصف ساعة.
☆ نقوم بعرك العجينة براحة اليد لبعض الوقت إلى أن نتمكن من ترقيقها من ثم نستعملها.
البناضج
المقادير
- هبرة خروف : كيلو غرام.
- مقدار كاف من عجين البناضج.
- السمن : 30 غرام.
- الفلفل الأسود: ملعقة قهوة .
- القرفة : نصف ملعقة قهوة.
- الزعفران: نصف ملعقة قهوة.
طريقة التحضير
☆ نحضر مقدار من عجين البناضج كما ذكرنا سابقا .
☆ نفرم اللحم فرما ناعما ونملحه ويطهى لمدة نصف ساعة في مقدار كأس من الماء على نار متوسطة.
☆ بعد ذلك نخرجه ونتبله بالفلفل الأسود، القرفة، الزعفران من ثم نضيف السمن ونعدل في الملح.
☆ أثر ذلك نقوم بإعادته إلى النار مع تحريكه ونتركه إلى أن يجف ماؤه ويكتمل نضجه.
☆ نأخذ عجين البناضج ونقسمه إلى قطع ونرقفها بالقلقال ونقصها في شكل مستطيلات.
☆ بعد ذلك نبسط مستطيلات العجين ونضع في كل واحدة منها مقدار ملعقة من الحشو ثم نطويها على شكل نصف دائرة ونبرم أحرافها بالأصابع.
☆ نزين البناضج بالمنقاش المعد لذلك وتصفف في في طبق ثم ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة معتدلة لحوالي 20 دقيقة ونقدمها باردة في العادة .
ملاحظة :
▪︎ يمكننا أن نستغني على القرفة أو الزعفران كما يمكننا أن نستغني على كليهما معا وهذ حسب الرغبة .
تعليقات
إرسال تعليق