حلوى الشباكية
المقادير
- الطحين الأبيض : كيلو غرام وربع .
- الزنجلان المحمص : 250 غرام .
- الزنجلان المحمص للتزيين : 250 غرام .
- الخل : نصف كأس شاي .
- ماء الزهر : كأس شاي .
- الحساء : ملعقة .
- الزبدة و تكون مذابة : كأس ألا ربع .
- زيت الزيتون + زيت المائدة : كأس شاي .
- الزعفران الحر أو عادي : رأس ملعقة صغيرة .
- النافع المدقوق : ملعقة كبيرة .
- المسكة الحرة : نصف ملعقة قهوة .
- أصفر بيضتان .
- خميرة الخبز : ملعقة كبيرة .
- الماء الدافئ : كأس شاي .
- الملح : رأس ملعقة صغيرة .
- القرفة : ملعقة صغيرة .
- العسل : 4 كيلو غرام .
- زيت للقلي : 3 لترات.
طريقة التحضير
☆ أولا نقوم بغسل الزنجلان و نجففه من الماء و ندخله إلى الفرن لكي يتحمص ثم يتم تنقيته ونأخذ نصف كميته و نطحنها في المطحنة الكهربائية .
☆ في مرحلة نقوم بإذابة الخميرة في الماء الدافئ .
☆ نأخذ آنية ونضع فيها كل من كأس ماء زهر، الزهر، الخل، الزيت، الزبدة المذابة، أصفر بيضتان والزعفران الحر ثم نقوم بمزج كل هذه العناصر جيدا بالخلاط اليدوي .
☆ نأخذ قصعة ونضع فيها الطحين والزنجلان المحمص المطحون والنافع وربع ملعقة صغيرة من المسكة الحرة والقرفة والملح و الخميرة المذابة بالماء الدافئ ثم نقوم بخلط كل المكونات جيدا و يجب أن نفكك الكريات .
☆ بعد ذلك نقوم نضيف إليه خليط البيض وتعرك العناصر جيدا لمدة 15 دقيقة .
☆ بعد ذلك نقوم بطحن العجينة في مطحنة كهربائية ثم نصنع منها كريات و تكون على حجم البرتقالة و نغطيها بمنديل تكون نظيفة .
☆ نأخذ كرة الأولى و نقوم بتمديدها طولا بإستعمال المدلك الخشبي و نتركها على سمك 3 مليمترات ثم نقطع العجينة بالناعورة المسننة الى مربعات من حجم 5 سنتمترات .
☆ في داخل المربع نقوم بتقسيم بالناعورة إلى 4 مستطيلات و تكون متساوية و دون تفكيك المربع بالطابع المخصص للشباكية .
☆ بعد ذلك نقوم بطوي الحلوى و رفع المستطيل الأول و الثالث بالأصبع بعد ذلك نلصق طرفي المربع المتابلين رأسي القطر و نقلب العجينة للحصول على وردة .
☆ بعد ذلك نقوم بضع الوردات ونغطيها بمنديل و نتركها لكي تتخمر .
☆ نأخذ مقلاة كبيرة نقوم بتحمية الزيت جيدا ثم نخفض النار إلى درجة متوسطة ثم نقوم بقلي الوردات على الجهتين و نتركها إلى أن تتحمر لونها .
☆ في آنية كبيرة نضع العسل على نار حامية إلى أن تسخن مع ملعقة حساء من ماء الزهر و ربع ملعقة صغيرة من المسكة الحرة ثم ننزل الآنية من على النار .
☆ في الأخير نقوم بتغطيس وردات الشُّبَّاكية التي تم قليها في العسل ثم نزيلها و نضعها فوق شبكة حديدية لكي تستقطر .
☆ بعد ذلك نقوم برش الشباكية بحبات الزنجلان المحمص .
تعليقات
إرسال تعليق