محشي ورق العنب
المقادير
▪︎ ورق العنب : نصف كيلو غرام .
▪︎ لحم مفروم : نصف كيلو غرام .
▪︎ البصل : بصلة واحدة .
▪︎ عصير الليمون : ملعقتان .
▪︎ الأرز : فنجان .
▪︎ السمن : ملعقتان .
▪︎ بفتيك : ربع كيلو غرام .
▪︎ ليه : ملعقة .
▪︎ ملح .
▪︎ فلفل أسود .
▪︎ بهارات حسب الرغبة.
طريقة التحضير
☆ نقوم بسلق أوراق العنب في الماء و الملح لدقائق معدودة ثم نخرجه و نصفيه .
☆ بعد ذلك يتم غسل الأرز و يتم خلطه باللحم و البصل المفروم و الملح و الفلفل الأسود و البهارات و السمن .
☆ بعد ذلك نقوم ببسط أوراق العنب و يجب أن يكون الجزء الأملس من الخارج .
☆ بعد ذلك نأخذ القليل من الحشو و نضعها في ورق العنب .
☆ عندئذ نقوم بلف ورق العنب بحلص و نضغط عليها و نضعها في إناء يكون مفروش ببعض بأوراق العنب الأخرى
☆ بعد نضع طبقة من اللحم البفتيك المتبل على أوراق العنب المحشو .
☆ و بعد ذلك نقوم بوضع طبقة أخرى من أوراق العنب و نواصل في هذه العملية بالتبادل إلى أن تنفذ الكمية .
☆ عند الإنتهاء من التصفيف أوراق العنب و اللحم نقوم برش السطح بالسمن أو القليل من اللية .
☆ بعد ذلك نقوم بصب فنجان من المرق مع مرعاة متابعة الحشو على النار و إذا أردت زيادة الشربة .
☆ عند نضوج أوراق العنب و الشربة نقوم بإضافة عصير الليمون.
محشي الكوسة بصلصة الزبادي
المقادير
▪︎ الكوسة : نصف كيلو غرام .
▪︎ عصاج : ربع كيلو .
▪︎ الزبادي : نصف علبة .
▪︎ الدقيق : ملعقة .
▪︎ الثوم : 4 فصوص .
▪︎ بياض البيض .
▪︎ ملح .
▪︎ فلفل أسود .
▪︎ زيت أو سمن .
▪︎ القليل من الماء.
طريقة التحضير
☆ أولا نقوم بغسل الكوسة جيدا ثم تفور مباشرة دون تقشير .
☆ بعد تفويرها نقوم بغسلها مرة أخرى بالماء و الملح و يتم حشوها بالعصاج .
☆ أثر ذلك نقوم بتشوحها إما بالزيت أو السمن . و نقوم برصها في الإناء مع إضافة القليل من الماء .
☆ نقوم بطهو الكوسة في على نار هادئة و بين الحين و الآخر نقوم بزيادة الماء إلى أن تنضج تماما .
☆ في صحن نقوم بمزج كل من الزبادي و ملعقة الدقيق و نضيف إليهم بعض قطرات من الماء .
☆ من جهة أخرى نقوم بخفق البيض و يتم تخفيفه بالقليل من الماء .
☆ نضع الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم نسكبه على الإناء الذي فيه الكوسة .
☆ نترك إناء الكوسة على نار هادئة لمدة تتروح بين 5 إلى 10 دقائق .
☆ من جهة أخرى نقوم بدق الثوم و نحمره مع السمن ثم نضيفه إلى الكوسة .
☆ عند التقديم توضع الكوسة في صحن ثم نسكب فوقها الصلصة كما يمكننا أن نسكب فوقها صلصة طماطم عادية حسب الرغبة.
محشي الكرنب
المقادير
▪︎ الكرنب : كرنبة متوسطة الحجم .
▪︎ الأرز : مقدار مناسب للحشو .
▪︎ الطماطم : حبات طماطم مقطعة .
▪︎ ثوم مفروم : ملعقتان .
▪︎ السمن : ملعقتان .
▪︎ الزيت : ربع ملعقة .
▪︎ كسبر مدقوق : ملعقة كبيرة .
▪︎ شبت .
▪︎ كسبر .
▪︎ القليل من البقدونس.
طريقة التحضير
☆ أولا نقوم بسلق الكرنب ثم نخرجه من الماء و يتم تقطيعه قطعا مربعة للحشو .
☆ مقوم بتحضير الحشو بخلط الأرز و الطماطم المبشورة ، البصل المفروم ، الثوم و الزيت و السمن و نقليهم جيدا .
☆ نقوم ببسط الكرنب و نضع فيه القليل من الأرز ثم نلفه بحرص شديد و دون الغلق من الطرفين .
☆ بعد ذلك نقوم برص الكرنب المحشي في إناء يكون مفروشا بورق الكرنب ثم نسقيه بالشوربة .
☆ نضع الإناء على النار و بعد أن تشرب المرق نقوم بتخفيض النار .
☆ و يمكننا وضع القليل من عصير الطماطم و الثوم قبل وضع المرق و نتركها إلى أن تنضج .
☆ يقدم محشي الكرنب ساخنا .
تعليقات
إرسال تعليق