دجاج بالكاري :
المقادير :
▪︎ الدجاج : كيلو غرام .
▪︎ البصل : بصلتان .
▪︎ الماء : 5 كؤوس .
▪︎ مكرونة شعيرية صغيرة : نصف كأس .
▪︎ السمن : ملعقتان .
▪︎ جبن مبشور : نصف كأس .
▪︎ الكاري : 3 ملاعق .
▪︎ ملح.
▪︎ قرفة .
▪︎ بهارات .
طريقة التحضير :
☆ في بداية الأمر نقوم بتمرير الدجاج على النار و ذلك لكي يحترق الزغب منه .
☆ بعد ذلك يتم غسل الدجاج و يوضع في إناء و يضاف إليه الملح ، البصل و التوابل ثم نتركه على النار إلى أن يغلي ثم نخفف في النار و نتركه لحوالي 40 دقيقة .
☆ أثر ذلك يتم إخراج الدجاج من المرق و نقوم بتصفيتها .
☆ نقوم بسلق الشعيرية و تصفى ثم و نضيف إليها السمن و توضع جانبا .
☆ في ملعقتين من السمن نقوم بتحمير الدقيق من ثم نضيف إليه 3 كؤوس من مرق الدجاج و نواصل تحريكه بإستمرار لكي لا يتكتل الدقيق .
☆ يتم تمليح المرق حسب الرغبة ثم نضيف إليها مسحوق الكاري و نواصل التحريك إلى أن يغلي و يصبح جامدا بعض الشيء .
☆ نقوم بنزع العظام من لحم الدجاج ثم نقطعهم قطعا متوسطة الحجم و توضع في إناء .
☆ نسكب فوقها حوالي نصف كمية الشعيرية و ننشر فوقها القليل من الجبن المبشور .
☆ بعد ذلك نقوم بوضع طبقة من صلصة الكاري و نضع فوقها طبقة أخرى من الدجاج و نستمر هكذا بوضع طبقة فوقع طبقة إلى أن تنتهي كمية لخم الدجاج .
☆ في الأخير ندخل الطبق إلى الفرن يكون ساخنا و نتركه لحوالي 20 دقيقة .
رول الدجاج المحشي :
المقادير :
▪︎ الدجاج : دجاجة مخلية .
▪︎ البيض : بيضتان .
▪︎ الثوم : 3 فصوص .
▪︎ ملح .
▪︎ فلفل أسود .
▪︎ بقدونس .
▪︎ زيت .
▪︎ ورق ألمنيوم للتغليف .
طريقة التحضير :
☆ أولا نقوم ببسط الدجاجة بشكل جيد إلى أن نتحص على قطعة واحدة على نفس المستوى .
☆ نفرم كل من الثوم و البقدونس فرما ناعما و نضيف إليهم القليل من الملح و الفلفل الأسود ثم نضعهم على الدجاجة .
☆ بالبيض نقوم بتحضير أومليت كبيرة الحجم ثم نضعها على سطح الدجاجة .
☆ نقوم بإحضار ورقة الألمنيوم و يتم دهنها بالزيت و القليل من الملحو الفلفل الأسود ثم نضع فيها الدجاجة و نلفها جيدا .
☆ في صينية فيها ماء مملح نقوم بوضع الدجاجة و ندخلها إلى الفرن لمدة ثلث ساعة ثم تقلب على الجانب الأخر و نتركها لمدة ثلث ساعة أخرى .
☆ بعد ذلك نقوم بإخراج الدجاجة من الماء و توضع عموديا للتخلص من الماء و نتركها إلى أن تبرد .
☆ تقطع الدجاجة على شكل دوائر متساوية السمك ثم توضع في صحن التقديم و نقدم معه صوص الليمون .
دجاج بالجوز الطيب :
المقادير :
▪︎ الدجاج : كأس لحم ناضج مفري .
▪︎ صلصة بيضاء : ربع كوب .
▪︎ الدقيق : ننصف ملعقة .
▪︎ السمن : ثلاث أرباع ملعقة كبيرة .
▪︎ بيضة .
▪︎ جوز الطيب .
▪︎ ملح .
▪︎ فلفل أسود .
▪︎ بصلة صغيرة .
▪︎ سمن للتحمير .
طريقة التحضير :
☆ نقوم بتحمير البصل في السمن ثم نقوم بإضافة الدقيق و نستمر بالتقليب و يجب أن لا يتغير لونه .
☆ نضع الإناء من على النار ثم نضيف إليه الصلصة البيضاء و نعيده إلى النار لمدة 5 دقائق دون الإنقطاع على التحريك.
☆ بعد ذلك نقوم بإضافة الدجاج المفري ، الملح ، الفلفل الأسود و جوز الطيب ثم نقلب الخليط لحوالي 5 دقائق ثم نضعه على النار و نضيفه إليه بيضة .
☆ في إناء جاهز للفرن و مدهون نسكب فيه الخليط و نسوي السطح جيدا ثم نتركه إلى أن يبرد .
☆ نقوم بتقسيم الخليط إلى ستة أقسام و نشكل كل قسم على شكل الكستلية و نضع في طرف قطعة مكرونة .
☆ نتبل الخليط بالدقيق و ثم نقو بتخطيتها بالبيض والبقسماطثم نقوم بتحميرها في السمن .
☆ بعد ذلك نقوم بوضعها في طبق التقديم و نزينه بالبقدونس .
تعليقات
إرسال تعليق