الشّيشبرك
المكوّنات
مكونات العجينة
كأسان من الطحين الأبيض.
رشة من الملح.
كأس من الماء الدافئ.
مكونات الحشوة
بصلة مفرومة ناعم.
ربع كيلو من اللحم المفروم.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
نصف كأس من الزيت النباتي.
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي.
مكونات صلصة اللبن
كيلو من لبن الزبادي.
ملعقة كبيرة من النشا.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
بياض بيضة واحدة.
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
ملعقة صغيرة من الملح.
كأسان من الكزبرة المفرومة.
ستة فصوص من الثوم المهروس.
طريقة التَّحضير
تحضير الحشوة
نقوم بوضع المقلاة على النار مع القليل من الزيت النباتي نصف كأس إلى أن يسخن الزيت على نار متوسطة الحرارة.
نقوم بإضافة البصلة المفرومة ونقلبها مع الزيت قليلا.
نقوم بإضافة اللحمة المفرومة ونقلبها بشكل مستمر مع الزيت والبصل.
نقوم برش الملح والفلفل الأسود وأيضا البهارات المشكلة مع تحريك المكونات من وقت لآخر لمدة عشر دقائق.
نقوم بإضافة ملعقتين من الصنوبر مع ترك الحشوة جانبا إلى أن تبرد.
تحضير العجينة
نقوم بخلط كأسين من الطحين الأبيض ونرش القليل من الملح ونضيف كأس من الماء الدافئ بالتدريج في وعاء عميق.
نستمر بالعجن من سبع الى عشر دقائق إلى أن تتشكل عجينة متماسكة.
نقوم بتغطية العجينة وندعها ترتاح لمدة نصف ساعة.
نقوم بفرد العجينة على سطح مستو باستعمال النشابة حيث لا تكون خميلة السمك.
نقوم بتقطيع العجينة باستعمال قطاعة الكوكيز أو فنجان صغير.
نقوم بحشو قطع العجينة بالحشوة التي حضرنها مسبقا، ثم نغلقها على شكل هلال، ثم نلفها حول الإصبع.
نقوم بإدخال حبات العجينه (الشيشبرك) إلى الفرن لمدة خمس دقائق على درجة حرارة 180.
تحضير صلصة اللبن
نقوم بوضع اللبن مع النشا والبيضة والخل وأيضا الملح في الطنجرة فوق النار على درجه حرارة متوسطه مع التحريك المتواصل.
نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من الملح.
نقوم بإسقاط حبات الششبرك إلى اللبن بعد غليانه مع الاستمرار بالتحريك من وقت لآخر لمدة ربع ساعة.
نقوم بتسخين الزّيت في المقلاة ونضع الكزبرة والثوم إلى أن يصبح لونهم ذهبي.
نقوم بإنزال خليط الكزبرة والثوم فوق اللبن والششبرك ونحركهم سويا.
نقوم بسكب الشيشبرك في وعاء التقديم ونزينه بالصنوبر. (يمكن تقديم طبق من الأرز إلى جانب الشيشبرك كطبقٍ جانبي).
شوربة الشعيريّة بالدجاج
المكوّنات
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
كأس من الشعيرية.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
بصلة كبيرة مفرومة بشكل ناعم.
ربع كأس من زيت الذرة.
كأسان من الدَّجاج المقطَّع لقطع صغيرة.
أربعة كؤوس من مرق الدَّجاج.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف كأس من الكزبرة أو البقدونس المفروم.
نصف كأس من عصير الليمون الطازج (للتقديم).
طريقة التَّحضير
نقوم بتحميص الشعيرية في الطنجرة بدون إضافة الزيت في البداية إلى أن يصبح لونها ذهبي على نار هادئة.
نقوم بإضافة البصل والزيت والملح وأيضا الفلفل الاسود ونحركهم مع بعضهم البعض.
نقوم بإضافة الدجاج المفروم ونقلبه مع الخليط إلى أن تظهر رائحته الشهية.
نقوم بإضافة القرفة ومرق الدجاج وندعهم على النار لبضع دقائق إلى أن تستوي الشعيرية وتبدأ بالغليان.
نقوم بإضافة البقدونس أو الكزبرة فوق الخليط السابق.
نقوم بوضع الشوربة في وعاء التقديم مع عصير الليمون.
تعليقات
إرسال تعليق