طريقة عمل مطبق السمك
المكونات
ثلاثة كؤوس من الأرز.
أربع حبات من البصل.
حبة من البصل الأخضر.
ربع كأس من البقدونس مفروم ناعم.
نصف كأس من الزبيب.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرةٌ من الكركم.
ثلاث أسنان من الثوم.
ملعقة صغيرةٌ من اللومي.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
كيلو ونصف من السمك منظف ومتبل.
ملعقة كبيرة من السماق.
نصف كأس من الطحين.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الأرز بشكل جيد بالماء البارد، ثم نقوم بوضع وعاء للطبخ على النار وداخله الأرز ونغمره بالماء، ثم نضيف الملح والكركم، وندعه على النار إلى أن ينضج الأرز بشكل جيد، ثم نرفعه عن النار وندعه جانبا إلى أن يبرد.
نقوم بإحضار وعاء آخر للطبخ ونضع به الزيت، ثم نرفعه على النار المتوسطة، وبعد أن يسخن نقوم بإضافة البصل المفروم ناعم ونقلبه إلى أن يذبل، ثم نضيف الثوم واللومي والبقدونس المفروم وأيضا الفلفل الأسود، ونقلب كل المكونات معا بشكل جيد وندعه قليلا إلى أن يتحمر، ثم نضيف القليل من الماء ونحرك.
نقوم بإضافة الأرز الناضج ونقلبه مع الخضار السابقة، وندع المكونات على نر هادئة.
نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع به السمك ثم نتبله بالثوم والملح والسماق وأيضا الفلفل الأسود، ثم نقلب معا إلى أن تصل التوابل إلى كل أجزاء الجسم.
نقوم بوضع مقلاة واسعة على النار ونضع بها الزيت الفزير، ثم نرفعها على النار متوسطة.
نقوم بغمس السمك المتبل بالطحين، ثم نقليه بالزيت الغزير إلى أن يتحمر من كل الجهات.
نقوم بسكب الأرز مع الخضار في طبق التقديم، ثم نصفي قطع السمك فوقه.
مطبق سمك الهامور
المكونات
ثلاث قطع من فيليه الهامور.
ملعقة كبيرة من الكزبرة.
ملعقة صغيرةٌ من الكاري.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من اللومي مطحون.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
بصلتان مفرومتان ناعم.
سنان من الثوم.
نصف حبةٍ من اللومى.
نصف كأس من الكزبرة خضراء.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كأس من الأرز البسمتي.
كأس ونصف من الماء ساخن.
لتحضير الأرز
سنان من الثوم مهروس.
نصف كأس من الكزبرة خضراء مفرومة.
ملعقةٌ صغيرةٌ من اللومي مطحون.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات مشكلة.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
قرن من الفلفل الحار.
طريقة التحضير
نتبل السمك بالملح، والكزبرة، والكاري، والكمون، والكركم، والهيل، والقرفة، واللومي، وأيضا الفلفل الأسود، وندعه جانبا لمدة من الوقت، ثم نقليه بالزيت الغزير.
نقوم بقلي البصل بالقليل من الزيت على النار الهادئة إلى أن يتحمر، ثم نضيف القليل من الماء والكزبرة المفرومة.
نقوم بوضع القليل من زيت البصل في وعاء على النار، ثم نضيف الثوم، والكزبرة المفرومة، وملعقة الليمون المجفف المطحون (اللومي)، والبهارات المشكلة، والكركم، وأيضا الفلفل الحار ونحرك المكونات معا.
نقوم بإضافة الماء الساخن والسمك وبعد أن تغلي المكونات، ثم نضيف الأرز ونخفف النار وندعه إلى أن ينضج.
نقوم بسكب مطبق السمك في طبقٍ واسع، ثم نقدمه وهو ساخن.
تعليقات
إرسال تعليق