مشروب قمر الدين
المكونات
قطعتان من شرائح قمر الدين.
خمسة أكوابٍ من الماء.
ثلث كأسٍ من السكر الأبيض الناعم.
ملعقةٌ كبيرةٌ من ماء الزهر.
طريقة التحضير
نقطع رقائق قمر الدين إلى قطعٍ صغيرة الحجم.
ننقع القطع في ماءٍ ساخنٍ لما يعادل الليلة الكاملة.
نضع السائل المنقوع في إبريق العصير، ونضيف الماء البارد إليه.
نضيف ماء الزهر والسكر.
نقلب المكونات جيداً.
نقدم العصير بارداً.
مهلبيّة قمر الدين
المكونات
مئتا غرامٍ من قمر الدين المقطّع.
كأسان من الماء.
ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الناعم.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
ملعقةٌ صغيرةٌ من ماء الورد.
فستق حلبي وجوز هند للتزيين.
طريقة التحضير
نضع قمر الدين والماء في وعاءٍ سميك، ونضعه على نارٍ متوسطة الحرارة، مع الإستمرار في التقليب إلى أن يذوب قمر الدين بشكلٍ كامل.
نضع النشا مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد في وعاءٍ عميق، ونقلب المكونات إلى أن يذوب النشا.
نضيف النشا إلى قمر الدين مع الإستمرار في التقليب إلى أن يتماسك الخليط وتتحوّل إلى مهلبيةٍ ناعمةٍ وسميكة القوام.
نترك المهلبية تغلي على نارٍ هادئةٍ لما يعادل الدقيقتين ونضيف ماء الورد.
نوزع المهلبية في أطباق مناسبةٍ ونضعها في الثلاجة لعدّة ساعات إلى أن تبرد تماماً.
نخرج المهلبية من الثلاجة ونزينها بالفستق الحلبيّ وجوز الهند.
ليالي قمر الدين
المكونات
طبقة السميد
أربعة أكوابٍ من الحليب.
نصف كأسٍ من السميد الخشن.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من المستكة الناعمة.
نصف كأسٍ من السكر الأبيض الناعم.
طبقة قمر الدين
أربعة أكوابٍ من شراب قمر الدين.
نصف كأسٍ من الماء.
ثلاث ملاعق كبيرةٌ من النشا.
التزيين كأسٌ من القشطة.
فستق حلبيّ ناعم، وجوز هند ناعم.
صنوبر مقليّ.
قطر.
طريقة التحضير
نحضر طبقة السميد عن طريق وضع الحليب والسميد والمستكة والسكر في قدرٍ مناسبٍ، ونضع القدر على نارٍ متوسطة الحرارة ونقلب المكونات إلى أن تغلي وينضج السميد ويصبح الخليط سميك القوام مثل المهلبيّة.
نوزع طبقة السميد في طبق مناسبٍ للتّقديم وذي حوافٍ عالية.
نحضر طبقة قمر الدين عن طريق وضع شراب قمر الدين في قدرٍ على نارٍ متوسطة، ونضع الماء والنشا في طبق عميقٍ وصغير الحجم، ونقلب النشا بإستعمال الشوكة ليذوب تماماً في الماء.
نضيف النشا إلى شراب قمر الدين، ونقلب المكونات بملعقةٍ خشبيةٍ إلى أن يغلي ويصبح سميك القوام مثل المهلبية، ونوزع شراب قمر الدين على طبقة السميد في طبق التقديم.
نترك طبق ليالي قمر الدين إلى أن يبرد تماماً.
نضع القشطة في كيس التزيين، ونوزع القشطة على ليالي قمر الدين بأشكالٍ زخرفيةٍ على حسب الذوق والرغبة، ونوزع المكسّرات ونقدم الطبق مع القطر. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق