كبسة الدجاج مع الفاصولياء
المكوّنات
نصف كيلوغرام لحم مفروم، مخلوط بالقليل من الدهن.
كيلوغرامان دجاج، مُقطّع ومنزوع الجلد.
بصلةكبيرة.
ثلاث ملاعق كبيرة رب الطماطم.
ثلاث حبّات طمام، كبيرة الحجم.
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
نصف ملعقة صغيرة كزبرة نطحونة.
مكعبان مرق الدجاج.
ربع كوب زيت نباتي.
حبة كبيرة بطاطا.
حبة فليفلة حلوة.
ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
كوب فاصولياء حمراء.
طريقة التحضير
يسخّن ماءً في وعاء، ويترك لمدة تصل إلى عشر دقائق حتى يغلي.
توضع الفاصولياء في طبق وحدها، ونسكب الماء المغلي عليها، وتترك لمدّة ساعةتقريباً، وينقع الأرز في الماء الساخن مدة خمسة عشرة دقيقة.
تشكّل اللحمة المفرومة إلى كرات، ويسخّن زيت الزيتون في مقلاة لمدة دقيقة واحدة، وتقلي كرات اللحم لمدة تتراوح بين خمس وعشر دقائق إلى أن يصبح لونها ذهبيا محمرّاً قليلا، وتوضع في طبق مناسب، وتترك جانبا.
يقطّع البصل والطماطم إلى قطع صغيرة، وتقطع البطاطا إلى شرائح متوسطة الحجم، ويوضع كل منهما في طبق.
يوضع الزيت النباتي في قدر للطبخ، ويترك حتى يسخن لمدّة دقيقة واحدة، ثمّ توضع قطع الدجاج تحت درجة حرارة متوسطة إلى أن يُصبح لونها ذهبياً، يضاف البصل، والطماطم المفرومة، ورب الطماطم، وتخلط المكوّنات قليلا، تترك إلى أن يذبل البصل.
تتبل المكونات بالبهارات، ويسكب القليل من الماء، ويوضع مكعبات مرق الدجاج، وتخلط المكوّنات قليلاً إلى أن تمتزج، وتترك على نار هادئة لمدّة تتراوح من أربعين إلى خمسين دقيقة تقريباً حتى ينضج الدجاج.
يوضع الزيت في طبق للطبخ، وتوضع شرائح البطاطا ونتركها لمدّة عشر دقائق على نار متوسّطة حتى تنضج قليلاً، ويوضع الدجاج، والفليفلة الحلوة، والأرز بعد تصفيته، ومرقة الدجاج حيث تعلو سطح الأرز بقليل.
توضع الفاصولياء الحمراء بعد تصفيتها، وتخلط المكوّنات جيدا بإستخدام ملعقة خشبيّة، وتترك على نار خفيفة لمدّة تتراوح من عشرين دقيقة إلى خمسٍ وعشرين دقيقة حتى تنضج.
شوربة الدجاج والخضار
المكوّنات
ملعقتان كبيرتان زبدة.
ثلاثة صدور دجاج، الخالية من العظم.
ربع كوب كرّاث.
نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون.
نصف ملعقة صغيرة لومي.
كمية من الماء.
مغلّفان شوربة خضار مشكّلة جاهزة.
طريقة التحضير
تقطّع صدور الدجاج إلى مكعّبات صغيرة الحجم، ومن الممكن شراؤها من الأسواق حيث تكون مقطّعةً بشكل كامل.
يقطّع الكرّاث إلى قطع صغيرة جداً.
توضع الزبدة في قدر واسع على نار متوسطة، وتوضع صدور الدجاج، وتترك لمدّة تصل إلى أربع دقائق أو إلى أن يُصبح لونها أبيض من الخارج.
يرش الكركم، ويوضع الكرّاث في القدر، وتحرك المكوّنات قليلاً بإستخدام ملعقة خشبية، وتترك على النار لمدّة تصل إلى حوالي ثلاث دقائق.
يوضع اللومي المطحون في القدر، ثم يسكب الماء، وتترك على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين سبع وعشر دقائق.
تنكّه الشوربة بالقليل من الفلفل الأسود، والملح. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق