مجبوس الدجاج

▪︎ الدجاج : دجاجة متوسطة الحجم.

▪︎ أرز بسمتي : كوبان.

▪︎ البصل : بصلتان من الحجم المتوسط.

▪︎ الثوم : 3 فصوص مفرومة.

▪︎ الزيت : 5 ملاعق أكل.

▪︎ الطماطم : حبتان مقطعة .

▪︎ ليمون أسود جاف : حبتان .

▪︎ مربع من الماجي .

▪︎ التوابل : كمون ،كزبر ،كركم ،براز ،فلفل أسود ،هيل  .

▪︎ الملح حسب الرغبة.

▪︎ الماء :6 أكواب ماء مغلي.

▪︎ البصل : 3 بصلات. 

▪︎ البطاطس: 2 حبات مقطعة إلى مكعبات.

▪︎ الحمص : كوب ونصف .

▪︎ مسلوق زعفران .

▪︎ القليل من الصبغة الصفراء.

▪︎ ليمون أسود مطحون.

▪︎ الفلفل الأسود : 8 حبات .

▪︎ القرنفل : 8 حبات.

▪︎ القرفة : عودان.

☆ في البداية نقوم بغسل الأرز وننظفه جيدا ثم نغمره بالماء ونحتفظ به جانبا.

☆ كذلك نقوم بتنظيف الدجاج ونقطعه إلى أربع قطع وننزع منه الجلد ثم ندعكه بالملح ويفرك بالملح وذلك لكي نتخلص من الزفرة.

☆ بعد ذلك نقوم بتجفيف الدجاج ويبهر بالتوابل التي ذكرناها.

☆ في قدر نقوم بوضع الزيت والثوم والبصل ونرفعه على النار ونتركه إلى أن يحمر قليلا ثم نضيف قطع الدجاج .

☆ يأثر ذلك نقوم بإضافة الطماطم والمقطعة والليمون الجاف ومرقة الماجي ثم نقلبه ونغطيه .

☆ نترك القدر على نار هادئة مع التحريك لمدة 5 دقائق إل  أن تلين الطماطم.

☆ بعد ذلك نقوم بإضافة الماء المغلي إلى أن نغمر الخليط وتركه إلى أن ينضج الدجاج. 

☆ في الأثناء نقوم نقوم بتصفية الأرز ونضيفه إلى خليط الدجاج مع التحريك.

☆ بعد غليان القدر نقوم بتغطيته ونخفف النار ونتركه ينضج.

☆ نقوم في البداية بتحمير البصل ثم نضيف إليه القليل من السمن فيما بعد.

☆ بعد ذلك نقوم بإضافة البهارات ونقلب الخليط ثم نضيف إليه القليل من الالليمون الجاف والزعفران.

☆ أثر ذلك نقوم بإضافة الحمص المسلوق والبطاطس المقلية ونقلب الخليط على نار هادئة ثم ننزله.

☆ في إناء التقديم نقوم بسكب الأرز ونزينه بالحشو الذي حضرناه.

☆ يمكننا أن نضيف نصف كوب من الزبيب إلى الحشو حسب الرغبة.