دويدة مفورة بالدجاج
المقادير
- دويدة : 1 كيلو غرام .
- صدر دجاج: 1 كيلو غرام .
- البطاطا: حبتان .
- الثوم : 4 فصوص .
- حمص منقوع : 150 غرام .
- معجون الطماطم : ملعقتان .
- هريسة : نصف ملعقة كبيرة .
- تابل وكروية .
- زيت زيتون : 3 فناجين .
- سمن : ملعقة صغيرة ..
- القليل من الفلفل الأسود و الملح.
- أوراق رند .
- مدة التحضير : 55 دقيقة.
طريقة التحضير
-☆ نقوم بتنظيف صدر الدجاج جيدا ننزع منه العظام ثم يقطع إلى أجزاء .
☆ في طنجرة نضع بصلا مفروم ثوم و القليل من الزيت للقلي ثم نظيف إليهم قطع اللحم ونقلي كل المكونات على نار هادئة لمدة 3 دقائق .
☆ بعد ذلك نقوم بإضافة كل من معجون الطماطم والهريسة والحمص وكذلك التابل والكروية، الملح، الفلفل الأسود والرند ثم نمرق كل العناصر بلتر من الماء و نتركها تطهى لمدة 20 دقيقة.
☆ في الأثناء نقوم بخلط الدويدة بالزيت الزيتون ثم تفور في الكسكاس فوق الطنجرة التي بها المرق لمدة 35 دقيقة.
☆ بعد ذلك يتم إضافة نصف لتر من الماء الدافئ إلى الطنجرة و حبات البطاطا المقصوصة إلى شرائح و نترك على النار إلى أن تتماسك الصلصة وتنضج الدجاج والبطاطا .
☆ ولكي نقدما نقوم بسكب الدويدة في طبق ونسقيها بالسمن والمرق من ثم نجمرها في فرن ساخن لمدة 10 دقائق ثم نوزعها في صحون التقديم و تزين بالدجاج و البطاطا.
دويدة مفورة بالجلبانة
المقادير
- الدويدة : 1 كيلو غرام .
- لحم العلوش : 500 غرام .
- الجلبان : 500 غرام .
- جزر : 150 غرام.
- بصلة واحدة .
- البطاطا : حبتان .
- الثوم : 3 فصوص .
- طماطم معجون: ملعقتان كبيرتان.
- هريسة عربي : نصف ملعقة صغيرة.
- زيت الزيتون: 3 فناجين.
- تابل وكروية: ملعقة كبيرة.
- القليل من الملح والفلفل الأسود.
- أوراق رند.
- مدة التحضير : 55 دقيقة.
طريقة التحضير
☆ بعد تقطيع اللحم يتم خلطه في البصل والثوم بعد فرمهم .
☆ كذلك الطماطم المعجون والهريسة ويقع تتبله بالتابل والكروية و الفلفل الأسود والملح و كذلك الرند وفنجان زيت و نضيف لتر من الماء الدافئ ثم نخلط الجميع جيدا .
☆ نفرغ جميع الخليط في الطنجرة و نتركها للطهي على النار لمدة 20 دقيقة.
☆ في الأثناء نقوم بتنضيف الجزر و نقطعه إلى مكعبات صغيرة ثم تضاف إلى المرق مع الجلبان ونصف لتر من الماء الدافئ ونترك الطنجرة على النار إلى أن ينضج اللحم و تتماسك الصلصة .
☆ بعد ذلك نقوم بتفريغ الدويدة في في قصعة ونخلطها بالزيت ثم نفورها في الكسكاس لمدة 15 دقيقة فوق المرق .
☆ وللتقديم نقوم بسكب الدويدة في طبق ونسقيها بالمرق ونجمرها فوق النار من ثم نوزعها في صحون ونزينها باللحم والبطاطا والجلبان.
تعليقات
إرسال تعليق