شرمولة الباذنجان
المقادير
- الباذنجان : نصف كيلو غرام.
- البصل البالغ : 150 غرام.
- الثوم : فصان .
- معجون طماطم : ملعقة واحدة .
- الخل الحاذق : ملعقة واحدة.
- هريسة : نصف ملعقة .
- تابل : نصف ملعقة.
- زيت .
- ملح.
طريقة التحضير
☆ نقوم بتنظيف الباذنجان ويتم قصه على شكل حلقات تكون رقيقة ومتساوية .
☆ بعد ذلك نتبل قطع الباذنجان بقليل من الملح الناعم ويتم قليه ثم نصفيها ونحتفظ بها جانبا.
☆ في الأثناء نقوم بتقشير البصل ونقطعه إلى قطع ناعمة .
☆ كذلك نقوم بتقشير الثوم وكذلك نفرمه فرما ناعما .
☆ في قدر نقوم بتحمية ملعقتان من الزيت ونقلي فيها البصل لبضع دقائق وعند إصفرار لونه نقوم بإضافة معجون الطماطم بعد حله بكأس من الماء والهريسة والتابل والثوم ونتركها لتغلي لمدة ربع ساعة.
☆ عندئذ نضيف حلقات الباذنجان المقلي ونواصل الطهو لمدة عشر دقائق مع كشف الغطاء .
☆ بعد ذلك نقوم بإضافة ملعقة أو ملعقتان من الخل و نعدل الملح حسب الرغبة .
☆ عادة نقدم هذه الصالصة مع الأسماك المقلية.
شرمولة القرع بوطزينة
المقادير
- قرع بوطزينة : نصف كيلو غرام.
- البصل البالغ : 150 غرام.
- الثوم : فصان .
- معجون طماطم : ملعقة واحدة .
- الخل الحاذق : ملعقة واحدة.
- هريسة : نصف ملعقة .
- تابل : نصف ملعقة.
- زيت .
- ملح.
طريقة التحضير
☆ نقوم بتنظيف قرع بوطزينة ويتم قصه على شكل حلقات تكون رقيقة ومتساوية .
☆ بعد ذلك نتبل قطع قرع بوطزينة بقليل من الملح الناعم ويتم قليه ثم نصفيها ونحتفظ بها جانبا.
☆ في الأثناء نقوم بتقشير البصل ونقطعه إلى قطع ناعمة .
☆ كذلك نقوم بتقشير الثوم وكذلك نفرمه فرما ناعما .
☆ في قدر نقوم بتحمية ملعقتان من الزيت ونقلي فيها البصل لبضع دقائق وعند إصفرار لونه نقوم بإضافة معجون الطماطم بعد حله بكأس من الماء والهريسة والتابل والثوم ونتركها لتغلي لمدة ربع ساعة.
☆ عندئذ نضيف حلقات قرع بوطزينة المقلي ونواصل الطهو لمدة عشر دقائق مع كشف الغطاء .
☆ بعد ذلك نقوم بإضافة ملعقة أو ملعقتان من الخل و نعدل الملح حسب الرغبة .
☆ عادة نقدم هذه الصالصة مع الأسماك المقلية .
تعليقات
إرسال تعليق