قلاية زعرة بزوايد الخروف
المقادير
- الكبد :200 غرام.
- الألية: 100 غرام.
- كليتا خروف .
- قلب.
- لوزة إن وجدت.
- البقدونس : 50 غرام.
- السمن: 30 غرام.
- الزيت: أربعة ملاعق.
- ليمونة واحدة.
- الزعفران قبصة .
- فلفل أسود.
- القليل من الملح.
طريقة التحضير
☆ تنظف الزوائد جيدا ويتم قصها في شكل مكعبات تكون متساوية .
☆ ثم نتبل الزوائد بالفلفل الأسود و الملح ثم نقليها في الزيت لبعض دقائق وعلى نار قوية من ثم نمرقها بمقدار من الماء كاف لتغطيتها .
☆ عند غليان الماء نغطي القدر ونتركه لمدة ساعة مع التحريك بين الحين و الآخر مع زيادة الماء كلما إقتضت الحاجة وعلى نار هادئة .
☆ حالما تنضج الزوائد نقوم بإضافة السمن مع قبصة الزعفران ثم نترك القدر مكشوفا دون غطاء ولا نمرقه مرة أخرى.
☆ عند تركز الصالصة نوعا ما نعدل في الملح ونضعه من على النار.
☆ وللتقديم نقوم بسكب القلاية في صحون التقديم وترش بفريم البقدونس .
☆ تقدم عندئذ القلاية ساخنة مع قطع ليمون جانبا.
قلاية زعرة بزوايد العجل
المقادير
- الكبد :200 غرام.
- الألية: 100 غرام.
- كليتا عجل .
- قلب.
- لوزة إن وجدت.
- البقدونس : 50 غرام.
- السمن: 30 غرام.
- الزيت: أربعة ملاعق.
- ليمونة واحدة.
- الزعفران قبصة .
- فلفل أسود.
- القليل من الملح.
طريقة التحضير
☆ تنظف الزوائد جيدا ويتم قصها في شكل مكعبات تكون متساوية .
☆ ثم نتبل الزوائد بالفلفل الأسود و الملح ثم نقليها في الزيت لبعض دقائق وعلى نار قوية من ثم نمرقها بمقدار من الماء كاف لتغطيتها .
☆ عند غليان الماء نغطي القدر ونتركه لمدة ساعة مع التحريك بين الحين و الآخر مع زيادة الماء كلما إقتضت الحاجة وعلى نار هادئة .
☆ حالما تنضج الزوائد نقوم بإضافة السمن مع قبصة الزعفران ثم نترك القدر مكشوفا دون غطاء ولا نمرقه مرة أخرى.
☆ عند تركز الصالصة نوعا ما نعدل في الملح ونضعه من على النار.
☆ وللتقديم نقوم بسكب القلاية في صحون التقديم وترش بفريم البقدونس .
☆ تقدم عندئذ القلاية ساخنة مع قطع ليمون جانبا.
تعليقات
إرسال تعليق